千晴妈妈年夜菜系列——过年了鱼是不能少的，”钳鱼“”不一样的吃法” - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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房千晴妈妈

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楼主

发表于 2011-12-15 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

　　　过年的时候一定要有一道菜是鱼，寓意“年年有余”。当全家人围坐在一起，热热闹闹地吃着团圆饭的时候，端上一道香气扑鼻的鱼，既讨个吉祥的彩头，又能让你的家人享受一道美味的佳肴，现在千晴妈妈就提前给您奉上一款让你年年有“鱼”。

要用的主要食材

将鱼从背部切0.8CM厚度的片,肚皮部分不要切断,整条鱼要连在一起

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房千晴妈妈

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36^#

发表于 2012-1-5 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

cqcxyangel 发表于 2012-1-4 16:05
我是先弄的盐淹了15天，前天洗出来掉干水分，然后就把酱料煮好，直接每块肉在锅里滚一圈，然后酱料还是热的 ...

美妈，腌了的肉最好不要洗，而且酱料一定要放凉了。

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发表于 2012-1-5 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家的蒸锅有点小了啦

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发表于 2012-1-4 23:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我明天也买来试一下，昨天学到做的糖醋鱼，迦密还多喜欢的

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33^#

发表于 2012-1-4 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是先弄的盐淹了15天，前天洗出来掉干水分，然后就把酱料煮好，直接每块肉在锅里滚一圈，然后酱料还是热的呢，这样行不行哟。
后期还要再腌多少天呢。每天都要去翻动一下吗？

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32^#

发表于 2012-1-4 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

房千晴妈妈发表于 2012-1-4 12:20
是先将盐和花椒炒一下抹在肉上腌大概一周，记得每天翻一次，腌好后挂起来，只要不滴水了就用酒酿把肉抹一 ...

千晴妈妈，我找你们做酱肉的贴找得好辛苦，真后悔当时没有收藏起，结果我昨天下午呢就糊乱了整了一通，把酱料和酱油一起煮涨了之后就把肉给在锅里过了一次，然后就装到桶里了。

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31^#

发表于 2012-1-4 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由房千晴妈妈于 2012-1-4 12:22 编辑

cqcxyangel 发表于 2011-12-16 16:26
千晴妈，你家的酱肉是怎么做的

是先将盐和花椒炒一下抹在肉上腌大概一周，记得每天翻一次，腌好后挂起来，只要不滴水了就用酒酿把肉抹一遍在挂上吹得不滴水了在抹甜酱这样反复抹三次。最后凉干。

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发表于 2012-1-4 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也最爱吃鱼~~

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房千晴妈妈

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29^#

发表于 2011-12-30 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yiw0707 发表于 2011-12-30 16:28
我也喜欢吃钳鱼，刺少，肉也OK,关键价格便宜。

我和你是一样的想法

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发表于 2011-12-30 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也喜欢吃钳鱼，刺少，肉也OK,关键价格便宜。

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-21 07:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

fdnancy 发表于 2011-12-20 22:23
鱼啊，好吃

是的，很好吃哟

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发表于 2011-12-20 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼啊，好吃

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夏王西羽的麻麻

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发表于 2011-12-20 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那天也做这个吃

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郭宣辰妈妈

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发表于 2011-12-19 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想这个菜孩子可能爱吃

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-16 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爸爸妈妈我来啦发表于 2011-12-16 20:49
以前我家很喜欢吃钳鱼，但还没有像千晴妈这样子弄来吃过，，改天试试

好的，做来试试吧。

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爸爸妈妈我来啦

宝宝

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发表于 2011-12-16 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前我家很喜欢吃钳鱼，但还没有像千晴妈这样子弄来吃过，，改天试试

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发表于 2011-12-16 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

千晴妈，你家的酱肉是怎么做的

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-16 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宸宸baobei 发表于 2011-12-16 14:30
学倒了

谢谢，你的回帖就是我的动力

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-16 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

jing_2008 发表于 2011-12-16 14:09
改天也学着做做，看12喜欢吃不。

这个很香，我家千晴很爱吃的

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