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楼主
发表于 2011-9-19 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
亲们帮帮忙急求 豆瓣酱配方和做法在线等

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我看我婆子妈,放了油地,,还放了酒地。。

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尝鲜族

我家里的豆瓣都是妈妈做的,我还没有这么能干,进来学习一下

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我不会,我姐做好了给我。

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cqziyoufeng 发表于 2011-9-19 17:02
我小时候看我妈做过

胡豆: 用水泡涨 去皮   再发霉(不晓得专业术语是撒子,反正要让豆瓣长霉)

我又学了一招。

点评

395871254  我也见我妈妈做过,最后还要晒呢,放在瓦缸里放太阳下晒很多天,最后才封存进罐子里  发表于 2011-9-20 13:42

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我小时候看我妈做过

胡豆: 用水泡涨 去皮   再发霉(不晓得专业术语是撒子,反正要让豆瓣长霉)

接下来新鲜红辣椒剁碎  加盐

然后再试 生姜、大蒜等调味的

再把以上所有的掺和在一起   放坛子里加水


好像就是这样做哈     我小时候经常剥胡豆皮,所以能记起来一些

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