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本帖最后由 曾经770 于 2011-9-7 22:42 编辑
一家人都很喜欢吃酸菜鱼，但毕竟外面的东西不太干净，后来就学着自己做了，感觉还不错哦，LG也说好吃，鱼肉滑滑嫩嫩的，感觉有在外面吃的那种风味哦，而且汤底白白的很好，还可以连汤都喝了，酸酸辣辣的！正好合适现在没胃口的天气啊，开着空调，吃着酸菜鱼 呵呵！不说了，看PP吧！
不知道有没有MM想知道怎么做的，哈哈，不知道大家看到有没有食欲啊！
材料：（我家三个人，所以准备了三人的份量）
菜-----脘鱼背一条、鱼骨一条还有半个鱼头、酸菜一棵、豆腐两块、金针菇、芜西、葱；（酸菜一定要选好，如果家里有条件自己做就最好，我是买市场里潮汕人腌的，感觉还不错）
佐料----干辣椒十来个、朝天椒两个、花椒二十粒、泡椒三个、鸡蛋一个，姜、蒜、盐、糖、酱油、酒、醋、生粉；
切法：鱼肉要从尾巴那里开始切，还要顺着鱼肉的纹斜着切片（一定要顺纹哦，不然会碎），5豪米左右一片就行了，不用太薄，不然也容易碎；
腌制：放一个鸡蛋清、少量盐、少量酒、少量醋、少量糖、两小勺生粉、少量姜丝、少量葱段（注意：鸡蛋清先拌匀后再放到鱼片里拌，还有不用放酱油下去腌，最少要腌十五分钟，等差不多要放鱼片下锅的时候，再放两勺生粉下去鱼片里拌匀，生粉不能放太多了，不然鱼片要粘在一起，这样鱼片就可以有外面吃的那么嫩滑了，大家可以试试）
腌好的鱼片
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谢谢楼主给我们大家一起分享美食的烹饪经过，希望这位能干楼主以后能给我们带来更多的美食。
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总评分: 妈币 + 10
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发表于 2011-9-5 11:23
一看就好吃
