家常菜，红烧鳊鱼(全程记录图) - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-8-5 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.

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33^#

发表于 2011-8-6 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小妍妍527 的帖子

呵呵！~！那就叫他多学几道撒··········

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32^#

发表于 2011-8-6 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最喜欢吃我家LG做的干烧鳊鱼，可惜他只会做那一道菜、、、、

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31^#

发表于 2011-8-6 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由唐_銘于 2011-8-6 12:00 编辑

18.搞定!看起来不错 ! 好像盘子小了一点哟！~······

.

与4.jpg

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30^#

发表于 2011-8-6 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

与3.jpg

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发表于 2011-8-6 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

鱼2.jpg

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发表于 2011-8-6 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

15.现在把鱼起锅盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗·····?

鱼.jpg

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发表于 2011-8-6 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

与2.jpg

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发表于 2011-8-6 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

13.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!

与.jpg

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发表于 2011-8-6 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 fdnancy 的帖子

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发表于 2011-8-5 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-8-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

与2.jpg

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22^#

发表于 2011-8-5 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

与.jpg

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发表于 2011-8-5 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复左手非左右的帖子

后面！~！

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20^#

发表于 2011-8-5 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小文妈@cq 的帖子

我也是跟他们学的~！~！相互学习！~！

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19^#

发表于 2011-8-5 18:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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与都是我自己拿回来在家杀的@！！~

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左手非左右

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发表于 2011-8-5 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还有呢

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育才女神

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发表于 2011-8-5 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下回儿学到

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发表于 2011-8-5 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

与.jpg

10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

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15^#

发表于 2011-8-5 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

与.jpg

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