roros520

        今天下午期盼已久的烤箱终于到货了，昨天搬回了一大堆的烘焙原料和工具，呵呵，热情那个高涨呀。下午迫不及待的要尝试一下，网上关于制作威风蛋糕的配方和步骤看了N遍，制作之前再次打开帖子，一步步的照搬。感觉还是不难的。结果自己做起来还真不是一回事，光是第一步分离蛋清就搞了半天，分离了两个蛋清后，第三个鸡蛋一不小心把蛋黄混进去了，哦，没办法了，从头再来，幸好快到晚饭时间，刚好把这几个鸡蛋蒸了鸡蛋羹吃了。再开始分离蛋清，杯具再次发生了，又不小心混了点蛋黄进去，我实在不想再从头再来了，还好混进去的不多，将就用吧，不知道这个是否影响了后来打发蛋清的效果，看人家打发的蛋清很是到位，自己怎么折腾了半天也还是那个样子，传说中的硬性发泡就是打不起。算了，将就。就这样，磨磨唧唧半天，终于准备好了所有的材料，准备上烤箱了，厨房里被我摆了个摊子样，一堆的工具，碗，盆，乱的我拍照都忘记了。上了烤箱我就知道，我的第一次蛋糕多半是凶多吉少了。      本来没有报什么希望了，烤上就开始吃晚饭了，差不多过了二十分钟，妈妈跟我说，你看，蛋糕烤起来了，我兴奋得跑进厨房，果然，蛋糕已经烤发了，感觉蓬蓬的，上面已经微黄了，我心里又开始小小的期待起来。呵呵，还能微微闻到蛋糕的香味来。安装人家的步骤，需要烤一个小时，等过了半个小时的时候，妈妈说，你这个恐怕好了吧，上面都快要糊了哦，我赶紧去看，果然，上面的颜色都开始黑起来了，我也担心烤糊了，心里想，一个小时确实太长了吧，想到人家说的可以拿筷子戳一下蛋糕，检查蛋糕是否烤好，连忙打开烤箱，用筷子戳了下蛋糕，这样，杯具又来了，本来蓬蓬的蛋糕，就像放了气的气球，一下就塌了下去，我都心都凉了半边，没办法，那也只能这样了，挪了下烤盆的位置，继续烤了十几分钟。闻起来倒是满屋的香味。按照人家的方法，取出来，倒扣，冷却，脱模。这样我的小小的失败的威风蛋糕就完成了。不知什么原因，蛋糕底部脱全沾在模具上面了，然后烤好的蛋糕只有上面一半看起来是酥松的，下面的一半几乎是个面饼，我把上面的蓬松的部分撕下来，吃起来倒是蛮香的，还是有蛋糕的味道。用盒子装起来，带到楼下给女儿和她的小伙伴们一起分享，当然还是得到了他们的好评哦，呵呵。明天再继续努力吧，我的威风，我会再来的！
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datutar

确实不太成功哈，放在从下往上数第二格最好。我一般是150度，8寸烤70分钟。取出来马上就要倒扣晾凉，中途不要打开烤箱，快要到时间的时候再去检查烤好了没

怡点烘焙

里面没有熟，外面糊了，说明温度高了。温度低点，时间长点。( ~0 n' x6 ]7 }6 G
另外如果觉得蛋白不好打发，可以在蛋白里面加几滴白醋，很快就打发了而且不容易消泡

西西妈

roros520 发表于 2011-7-15 15:14
1 s$ G: {3 W/ W/ t9 i+ `回复 西西妈@cq 的帖子+ z; ]9 m( |! p: X' O( u4 s
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我照着网上的帖子做的，170，一个小时，可能是我烤网放偏上了，结果上面就有点要糊 ...

( J. P+ n4 x6 [" @7 _' H嗯，放最下面一格。

roros520

回复 铠幺儿 的帖子
- L5 J1 H$ h' J: e# I
9 ~/ j2 H! q, t" z6 c我咨询了个做烘焙的朋友，她推荐的长帝ckf-25B

roros520

回复 西西妈@cq 的帖子
  l; v- a/ d' ?; E8 f: ?+ k3 R! o1 i, a# R. Z, k" H. K
我照着网上的帖子做的，170，一个小时，可能是我烤网放偏上了，结果上面就有点要糊了

铠幺儿

你们用地啥子烤箱哦，，我心慌忙了买了个美的地，，结果在屋头放起到现在没用过。。

angelred

现在外面卖的都不知道加了啥子，还是自己做比较放心

西西妈

中西合璧了呀。。不得了。
4 j) j; u& f# z( b6 F& `* }) ]
我一般是低温，160度，70分钟左右，低温烘焙比较稳当。
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很有成就感哈。家里有健康的点心吃啦。

语彤儿

我基本上都是烤的一个小时，先用170烤四十分钟，再用150度烤二十分钟，有时不到一个小时也出炉了

roros520

回复 woai524 的帖子
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嗯，总结教训，下次再来！

woai524

嘿嘿  蛋清里一定不能有水啊 蛋黄之类的  不然肯定打发不了  还有分次加糖打蛋清 也很重要的   而且你那个温度过高了吧   在没烤好里面之前去打开烤箱肯定要回缩的