超级简单的-----尖椒鸡做法！ - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2009-5-10 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

第一步：琵琶腿去骨洗净，切成大拇指粗的丁；
第二步：用少许盐、香油，姜，水淀粉腌制10分钟左右；

第三步：锅内多放点油，烧热，下鸡丁翻炒至断生；
第四步：放入大量尖椒以及青花椒混入鸡丁中快速翻炒；

第五步：放入少许老抽上色，加鸡精起锅。

PS:这道菜最关键的就是腌制鸡丁，一定要滴几滴芝麻油，这样会让鸡丁吃起来更滑嫩；水淀粉要清，粘稠了会糊锅，也会影响鸡丁的口感。最重要的是用新鲜的青花椒（我是在农贸市场买的），这样才够麻。不放老抽也可以，只是我老公非要觉得有点颜色看起才有食欲。（本想把每一个步骤都照下来，打开相机才发现快没电了，就只拍了这几张。）

JMM，如果你们平时吃得比较清淡，就可以少放一点尖椒和花椒，只要有点清香味就OK啦！

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35^#

发表于 2012-2-21 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶一下！！！！！！！！！

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美味在哪里呀

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34^#

发表于 2012-2-20 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复焦糖布丁@cq 的帖子

看到好有食欲呀，每回儿都是点起吃，明天自己弄一回儿····谢谢楼主的分享····

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渐行渐远亦渐淡

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33^#

发表于 2009-5-23 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢布丁妈妈的鼓励，我会继续努力滴

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32^#

发表于 2009-5-22 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 30楼的帖子

做得很好啊@！

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渐行渐远亦渐淡

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31^#

发表于 2009-5-22 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天无意中进到这里，发现这里好多能干滴妈妈哦，西西妈、龙凤乖12 、焦糖布丁。。。。。。俺在一页页滴浏览完之后，成了你们的忠实粉丝，决定痛改只会吃不会做的恶习，虚心向各位妈妈学习厨艺，

在此，向这些可爱滴、俺严重崇拜中的妈妈们致以衷心滴感谢和敬意！

接下来上俺生平第一次做滴“尖椒鸡”PP

PS:虽然颜色不是很漂亮（因为家里只有海鲜酱油），但是味道绝对

啦，再次表示感谢！

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30^#

发表于 2009-5-21 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能干的妈妈!好羡慕你哦,撒子都做得来,想吃撒子,自己弄起来吃就是老.,

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29^#

发表于 2009-5-21 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，楼主真能干

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28^#

发表于 2009-5-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢楼主，下周弄起来告哈

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27^#

发表于 2009-5-16 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，楼主真能干

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26^#

发表于 2009-5-15 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 24楼的帖子

就是超市买的净鸡腿，叫“琵琶腿”。不要穿水，否则就不嫩了。多淘几次，漂一下就OK了。

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25^#

发表于 2009-5-15 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下周买点来告哈,那个是外面超市卖的鸡腿吗,不要骨头啥,穿不空水呢

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24^#

发表于 2009-5-15 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了。。

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23^#

发表于 2009-5-15 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 言贝贝 于 2009-5-10 17:08 发表
学到，我就喜欢吃味道大点的菜

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雅

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22^#

发表于 2009-5-14 23:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

特别是那个鸡丁里面的辣椒,吃起巴适得很哦

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雅

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21^#

发表于 2009-5-14 23:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得可以在腌的时候整点料酒,我做的时候都喜欢整点,炒的时候我还喜欢放点我们家自制的胡豆辨,哈哈

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备案团长

20^#

发表于 2009-5-12 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈网上的都是些能人，厉害

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19^#

发表于 2009-5-11 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢很辣的味道回家我也做

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18^#

发表于 2009-5-11 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 颢苧妈妈1221 于 2009-5-10 18:58 发表
我看到都要流口水了

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超级简单的-----尖椒鸡做法！

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