做好蒸水蛋九大招术新手也行 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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Medal No.1

楼主

发表于 2008-4-28 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

各位想试试的朋友，只要按下面的９大招术，哪怕你是新手，我也保证你初次做，便会成功。

做好蒸水蛋9大招术：

1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。

2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。

3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。

6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。

7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。

9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。

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42^#

发表于 2013-10-3 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

仁者见仁智者见智。要蒸好蛋，哪有那么复杂。就是要用开水，鸡蛋往开水里加，就不会成蛋花，搅匀后去掉浮沫，蒸锅开后将蛋液放入，中火蒸，10分钟即好。蒸出来的蛋又嫩卖相又好！

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重庆安琪尔

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重庆通

41^#

发表于 2013-10-3 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复鲁鲁妈@cq 的帖子

学习了，难怪上次自己蒸蛋下面很多水，学习啦

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诺诺的麻麻

诺诺

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40^#

发表于 2013-9-29 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回家去试试

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39^#

发表于 2009-6-5 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放了米醋会不会不好吃呀？如果不放的话效果是不是没有这么好呢？

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38^#

发表于 2009-6-1 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了~~~

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37^#

发表于 2009-6-1 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

排队　学习中

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36^#

发表于 2009-6-1 18:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起好有食欲哦

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35^#

发表于 2009-5-4 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 子航妈 于 2008-6-5 11:51 发表
一个小小的蒸蛋竟然有如此多的学问，好麻烦耶

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教育达人

34^#

发表于 2009-5-4 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个也整得太复杂了点吧

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33^#

发表于 2009-5-4 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其他都好办,只是过筛麻烦!

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32^#

发表于 2009-5-3 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来我的蒸蛋办法处于初级阶段，加强学习

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31^#

发表于 2009-5-2 23:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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30^#

发表于 2008-7-25 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好复杂哦。

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29^#

发表于 2008-7-25 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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宝宝生日: 2007-12-25
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28^#

发表于 2008-7-25 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过滤用不着吧.再过滤还是没得干的.全滤过来了.

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27^#

发表于 2008-7-21 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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26^#

发表于 2008-7-16 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

试试了来．．．．．．．．．．．．．．．．．．

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积分: 6736

25^#

发表于 2008-7-11 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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