波妈咪

请教能干的MM,怎样炖鸡汤更香啊。

yu's/mum

纯正土鸡，洗净，炒炒，起炖。开始用大火，开了用中火，在隔哈哈用小火。一直炖耙。起锅时放盐。

miss江

OMA说的，加些八角和香果，就是卤料里头的，不要多了，放1－2个就OK。这样汤就黑么香了。

香香思越

可以试试光炒鸡油。我觉得比把鸡肉一起炒，肉要嫩。而且香——我好久没喝鸡汤了哦。好像喝

wuping1980

哪儿有土鸡卖嘛？

沐阳小乖

土鸡熬出来的汤有一层黄油。。

B.B妈

不管什么鸡，炖的时侯一定要整只地炖，才香。这是我老爸的经验，他煲汤很有一套哟。

lanxin124

城头买不到土鸡，老家带来的鸡撒子都别放都香得很，那个味道是城里所谓土鸡怎么都没有的，确实需要先把鸡油炒出来，渗汤，一次性要把汤渗够，中途不能加水，放一点葱叶子，一起炖，炖好了夹出来丢了，汤会香很多。

西西妈

炖鸡汤要先把鸡洗干净了，切块后再放在锅里面炒，啥子都不要放，炒得稍微有油水出来了，就渗水，水开后再放 ...
小颖@cq 发表于 2010-11-17 10:15

我也是恁个的，洗干净，在炒锅里炒，我要放点油，把鸡炒香，鸡油炒出来。再炖。

提拉米苏99

我觉的不是炖是鸡的问题
fengg2002 发表于 2010-11-17 10:29

   

fengg2002

我觉的不是炖是鸡的问题

小颖

炖鸡汤要先把鸡洗干净了，切块后再放在锅里面炒，啥子都不要放，炒得稍微有油水出来了，就渗水，水开后再放在汤锅里面炖，再继续加水，加胡椒，不要放老姜，因为放老姜有点岔味了，不好吃。炖了一个小时后再放盐。。。。。

臻猪猪

肯定的哈

一点秋水

是不是土鸡的炖起香些哦