【我的菜肴我做主之瘦猪肉】+水煮肉片 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2010-3-22 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

于重庆人而言，生活真是无辣不欢
不再顾忌脸上的那些啥子痘痘疤疤
也不再管肚皮里的那些肠肝心肺胃
还是弄个莽的嘛，吃他个淋漓尽致，整他个热火朝天，痛哉，快哉。。。:lol :lol :lol

原料：猪瘦肉　莴笋尖（若选用胛子肉更佳）
调料：油、盐、葱、姜、蒜、花椒面、海椒面、料酒、豆瓣、老抽、淀粉

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球球靓妈咪

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63^#

发表于 2010-5-31 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃~~~~~

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62^#

发表于 2010-5-31 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学到起。。。。。。。。。。。。

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61^#

发表于 2010-5-30 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留个记号，下次想吃的时候来做

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小睿睿2010.1.30

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宝宝生日: 2010-01-30
积分: 1263

60^#

发表于 2010-5-30 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈。学习了

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妈币: 2254
宝宝生日: 2008-05-13
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59^#

发表于 2010-4-4 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错，留个记号，

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58^#

发表于 2010-4-4 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我明天就做一盘。打个记号好长

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宝宝生日: 2009-08-16
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57^#

发表于 2010-4-3 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我口水直流，在外地吃不了正宗的水煮肉片，等有空自己做做，好安逸呀

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宝宝生日: 2009-02-23
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56^#

发表于 2010-4-2 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 罗悠悠 于 2010-3-31 15:59 发表
LZ,详细说一下，这个肉片啷个弄才不会老？我觉得经常煮出来，肉很老。

1.肉要选好，里脊、眉毛肉都是不错的选择；
2.瘦肉切成片之后要加适量的湿淀粉、水和色拉油，然后RUA均匀，记到一定要多RUA，让水分尽量渗透到瘦肉的肌肉组织去，这样煮出来的才会嫩（这个步骤其实比较关键，你多尝试几次总结一下经验嘛，做肉片汤也是这个原理）；
3.下肉片的时候如果先把火开最小，一片一片牵开了放到锅里，然后用大火冲涨就可以了。

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妈币: 181
宝宝生日: 2009-03-24
积分: 298

55^#

发表于 2010-4-2 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了。我也喜欢吃这个。

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我就是水水

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妈币: 468
宝宝生日: 2010-07-24
积分: 1409

54^#

发表于 2010-4-2 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水都要流出来了

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53^#

发表于 2010-4-2 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小米-妈妈 于 2010-3-22 23:37 发表
看起好安逸啊

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钰钰儿

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妈币: 5757
宝宝生日: 2012-08-24
积分: 5733

52^#

发表于 2010-4-1 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我前天看帖逗遭勾引老，马上打电话给老公让他整来吃，昨天晚上终于吃到嘴了，安逸

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宝宝生日: 2010-04-03
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51^#

发表于 2010-3-31 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起才安逸哦。。。好久没吃水煮肉片了

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宝宝生日: 2009-03-29
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50^#

发表于 2010-3-31 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这及天感冒了不能吃辣的现在看到这个好想吃啊

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宝宝生日: 2007-06-26
积分: 5648

49^#

发表于 2010-3-31 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ,详细说一下，这个肉片啷个弄才不会老？我觉得经常煮出来，肉很老。

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宝宝生日: 2008-07-29
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48^#

发表于 2010-3-31 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学到起！晚上回去试一下！

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宝宝生日: 2010-09-17
积分: 7165

47^#

发表于 2010-3-30 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我口水滴答的

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妈币: 14122
宝宝生日: 2008-09-15
积分: 32174

46^#

发表于 2010-3-28 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都是买的里脊来做的
我觉得嫩个嫩些

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