西西妈

今天下午用了现成的挞皮，自己配的挞水，配方如下：

动物淡奶油145克
牛奶205克
糖60克
鸡蛋黄4个
低面33克

这个比例有点不对哈，称的时候出了点问题。。现在十个蛋挞用了一半的水，还有一半，请问还能做其他什么简单点的西点？

我是懒得弄挞皮的，再买的话，要后天才到，怕挞水坏掉了。。。

谢谢~

用了君之的方子。简易挞皮的。没叠被子。。。我怕麻烦。。。

【乳酪咖啡蛋挞】(参考分量：6个)
挞皮：面粉(中筋、低筋均可)80克，黄油60克，小三角奶酪2块
挞水：牛奶130ML，鸡蛋40克(小个头的鸡蛋一个)，糖30克，速溶咖啡粉1小包(1.8克)
烘焙：200度，约20分钟，烤至挞水凝固。

制作过程：
1、抓住小三角奶酪上的红线，把奶酪包装撕开。
2、把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感。
3、揉成一个光滑的面团。
4、把面团分成6等分。
5、取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。
6、用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好。

我直接隔水加热的黄油，所以和了面粉太稀了，加了不少面粉，正好，做起了十个蛋挞。

挞皮没有分层所以口感还是比酥皮差些，不过，也很香哈。。

出来的照片也没有昨天的好看哈。

不过，昨天太馋了，照片拍糊了就删了。

[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-2-21 15:34 编辑 ]

宁宁妈

我也喜欢吃蛋挞

橘子也可爱

我只能说：亲，你太能干了！

菲菲-妈

亲，你真能干。
我来学习一下也
正想学习做这个

yiw0707

西西妈，我觉得可以放到蒸锅里面蒸，不晓得能蒸出布丁来不

小虎的妈妈

西西妈在哪家买的蛋挞皮？

已鑫

能干的妈妈些

西西妈

谢谢呀。。没得烤碗，烤碗是啥子？

小波仔的妈

如果有烤碗，直接把逹水烤了，上面再弄点焦糖烤一下，哈哈，就是焦糖鸡蛋布丁了嘛

兜兜

最喜欢吃蛋挞了，西西妈，照片呢？