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我想问问坛子里的厨艺高手，芙蓉蛋要怎么蒸碗底那个蛋白才会少点 ...

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左小小

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潮宝弟弟

楼主
发表于 2010-1-15 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
每天早上都会吃一个芙蓉蛋，但是每次碗底那些蛋白都被我倒掉，因为太咸了，而且我觉得那个吃起来怪怪的

想请教一下坛子里的高手，蒸芙蓉蛋的时候怎么样才可以让碗底那个蛋白少一点呢，最好是没有，倒掉我还是蛮心疼的
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喜耘儿

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备案团长

23#
发表于 2011-9-27 00:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黑麻烦 用海带水调 然后刚上气的时候再搅一次
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胡牛妈

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22#
发表于 2011-9-22 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用筷子打散然后倒入冷开水，然后放入开水里蒸，蒸完后倒点蒸鱼的酱油，很滑嫩的，盐要少放
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angelasisi

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21#
发表于 2011-9-21 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
温开水调，然后开大火蒸，开锅后三分钟搞定
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windy21
妞妞和豆豆

高 一

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20#
发表于 2011-9-18 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
疑问中，我蒸的芙蓉蛋没的这个问题，是因为我先把蛋打散，又加凉开水再打散，等锅烧开了，调成小火蒸的缘故吗？
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宝宝你要乖哦

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19#
发表于 2011-9-8 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还是要用打蛋器才好打散
反正我的力气有点小，我觉得打蛋器打起要省力些，我可以多打一哈儿
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403433498

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发表于 2011-9-8 06:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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曾经770

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尝鲜族

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发表于 2011-9-8 00:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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lubozheng

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发表于 2011-9-7 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
搅散了啊
看不到蛋清那种痕迹就可以了吧
多搅拌一会
打散了就好了
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西西妈

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备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

15#
发表于 2011-9-7 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
403433498 发表于 2011-9-7 17:18
回复 西西妈@cq 的帖子

西西妈，你的帖子在哪里，我没有找到呢？想学习哈

呵呵。。

http://www.cqmama.net/forum.php? ... 1857&highlight=
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妖精的妈

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尝鲜族

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发表于 2011-9-7 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先要使劲打打，起泡泡了，再加冷开水，再使劲打打，基本不会有白底
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susan1983213

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发表于 2011-9-7 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
调散后加热水 再蒸 碗放下蒸的时候 再调一下下 再把锅盖盖严实 或者在碗上再盖个盖子 最后再上锅盖
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403433498

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发表于 2011-9-7 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 西西妈@cq 的帖子

西西妈，你的帖子在哪里，我没有找到呢？想学习哈
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我为宝宝

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发表于 2010-1-15 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是没有调散哈，多打哈蛋撒。
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shirley21

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发表于 2010-1-15 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多调一会就可以了，让蛋黄和蛋清完全调在一起就可以了
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早起的鸟儿

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发表于 2010-1-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，这个我晓得，重要的一点：要kang（三声）到蒸
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焦糖布丁

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发表于 2010-1-15 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入温开水使劲调
我每天都要给我12蒸一个
她也不吃那个蛋白
所以有点考手艺
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猫咪！

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发表于 2010-1-15 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
要调，使劲调，完全调散，用筷子挑不起成块成条的就像水样，应该就没什么蛋白的
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香香妹的妈妈

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发表于 2010-1-15 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恩，我也觉得是因为你没调得太散的原因
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