虫儿飞翔

$ i% Z8 C7 ]6 T; F/ Z' D对栗子的爱犹如滔滔江水连绵不绝！！曾经我有次吃栗子吃了几斤直接胃胀气！再以后再也不敢黑起吃了...有一天遇到个栗子的达人，他说在家都可以弄糖炒栗子，因为大家懂的，外面的都比较脏，不敢多吃啊！
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大贴要来的节奏，求支持求支持求支持求支持！
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我一直口水包起的！！

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lingling_wy

大爱栗子，这个帖子太好了，可以自己做干净卫生的香甜栗子了

虫儿飞翔

woaibbmay 发表于 2015-11-4 19:18
. g, @* @) E8 u楼主太给力了。不顶不行。

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谢谢支持啦

虫儿飞翔

woaibbmay 发表于 2015-11-4 19:18
! V% e: ]% p" F& b3 P! l楼主太给力了。不顶不行。

  H" [# y- |+ d& d谢谢支持啦

虫儿飞翔

liangqiuju 发表于 2015-11-4 15:051 B3 I: h% }& M$ ?
好全面的，不错的分享，回家试试

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完全可以试哈

虫儿飞翔

小布丁0401 发表于 2015-11-4 10:56' I! {, z' Y9 Y" ^) N  V  f
学习了，正好家里还有货，抽空弄一下

. K6 Y9 c$ P/ Z哈哈哈，那可以弄起撒

虫儿飞翔

pswzl 发表于 2015-11-4 09:079 _' A2 o* l- N/ d+ V, Q2 e/ {! d- o. {
我被栗子勾引得流口水

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吃栗子的季节到了

虫儿飞翔

现代女子医院 发表于 2015-11-3 15:46
0 S$ ?- ^7 e3 s  N6 v学习了 回家试一把呢

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完全可以哈

woaibbmay

楼主太给力了。不顶不行。

liangqiuju

好全面的，不错的分享，回家试试* P2 \) T3 L7 ^/ k

小布丁0401

学习了，正好家里还有货，抽空弄一下

美的家装饰重庆

必须回家试一把

pswzl

我被栗子勾引得流口水6 I2 c/ [9 ~( C/ {: C3 q

虫儿飞翔

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四个版本的栗子总结来啦！！总有一款做的来，哈哈7 e% ^3 J& K+ {5 B) k& O7 N5 G
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烤箱版糖炒栗子
4 C' j, l4 e6 t% q$ L优点：干净、香糯" g! w, [) b6 Q0 P
缺点：制作时间稍长
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微波版糖炒栗子4 z# F% S' j/ |
优点：用时最短; x* x; f5 e7 ^6 _
缺点：四种方法里最难掌握的一种。不易掌握时间，7 @, ?( O% j: n5 @" K
时间稍过头，栗子中水份丢失容易发硬。
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: ~- e# [, q0 S! j5 ~高压锅版糖炒栗子3 U6 o; K+ d1 F; q1 d5 J& ^5 U% r
优点：香糯" l1 o) c) u( g6 @/ e
缺点：栗子表面不是很干爽，吃的时候容易把手
: a8 y: q& h. X8 Y. c% m弄脏。还有用过后的高压锅比较难清洗。, B6 j: J) }3 {$ p0 V. Q# i

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炒锅版糖炒栗子
: f2 s2 P# _4 d& A优点：四种方法中口感最好，香糯并且表面最干净。! ~" V; v* \2 N1 H' W1 \% j
缺点：炒制时间长，需要一定的臂力。
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虫儿飞翔

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4.等炒到盐的颜色变深时，加入一汤匙白砂糖。' r) S- B6 U: S; y, [) p
5.加入糖后，继续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒。
/ d  n. P5 q  q! i6 [6.炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
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4 ^  y6 c1 \+ r. g0 F$ m$ J碎碎念：
/ t3 p  z$ a4 v: K# {. H! M1.洗干净的栗子一定要沥干水分并且擦干表面水分。剁栗子的时候，一只手抓住刀快速剁下去，另一只手千万别去扶着栗子，千万注意安全哈。实在有困难，建议用剪刀剪开栗子皮，会比用到安全。
6 H+ F: `. ]# N/ n2.粗盐和栗子的比例是1：1，一次不要炒太多的栗子，一个多了受热会不均匀，二个翻炒起来会比较累。8 l! m8 G+ ?/ {
3.栗子一定要用刀开口，并且要不断翻炒，炒制过程中，热气可用通过切开的口子散发出来，否则栗子会在炒制过程中因为内部热量无处散发而在锅中发生小爆炸。
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+ s1 ^; g, N; @: J# o4.炒制的锅一定要干爽无水，粗盐和栗子二者同时入锅。3 ]# L" w/ t  l% G
5.糖在这里的作用是上色，炒制后会渐渐变成深琥珀色，这是因为糖遇热后发生焦化作用，可增加栗子的色泽和香味。4 w" X( z7 h, K2 L9 ^' j$ y0 l% C

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6.整个炒制过程除了开始几分钟，后面全程用小火。/ b. S/ A9 s) J4 k* Q# p- U+ z& [

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1 ]0 r6 C0 v+ m4 U$ T7.如果买不到粗盐，那么用普通盐也可以，只是栗子开口部分可能会带些许咸味儿。/ Y9 X- V/ G! D8 T

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( f7 B( A% c: M2 }, g0 B8. 不要用太好的锅子，把家里的旧炒锅找出来吧，用着不心疼。
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虫儿飞翔

炒锅版糖炒栗子

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材料：粗盐300g、生板栗300g、白砂糖一汤匙
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4 j9 g1 Z, U5 k/ [8 W) K/ j# N. e做法：
, |( Z, |; _! K+ P& D" S/ s1.板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子，深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。$ Z9 Z7 s8 ^: a* Z: U
2.取一干净无水的炒锅放火上，开中火，放入粗盐300克和栗子300克（记得冷锅时候倒入盐和栗子）。
, K4 Y; K! o8 ?! ~: D; a- w3.盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落。3 B+ B9 g  [  Y2 i3 Z+ D6 W1 i0 `

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虫儿飞翔

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, z6 ^6 P. t' M! a
: r# ]; b' W( ?0 i

: Y& q5 @. J* i* Q碎碎念：
) z. d- V# m! X5 h* P$ Y% w6 U1、栗子一定要破口，不然受热膨胀会爆开9 W( D7 c, @) m9 V; X; ~
2、高压锅不上加压阀门
8 R0 _6 c# B6 g) S% e) }3、一次放入的栗子不能太多，以刚铺满锅底为好。
8 C( v/ E% c2 S" u+ x! D' M4、焖的过程中要晃动几次，好让栗子受热均匀。! C4 H6 H8 m  \( o9 l3 \& j$ Q* a4 q( g
5、糖不要放多，糖放多了栗子表面黑乎乎的很难看。也不要用太好的高压锅，很难清洁" z6 w& g, M, T

) h  Q, e8 D3 y7 Q: \* t/ V. v- N4 H4 B; q; @

pengzhu

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