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我们家每年这个时候也会采摘一些野菜当成饭桌上的美味,我看到一些关于野菜方面的知识:! D% R; Y8 x* S% F7 X, ?' J
1.树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多,如嫩芽、榆树钱等。这类野菜宜蒸吃或炸酱吃,炒着吃会难以下咽。
( I; q1 A |# x8 S2.不认识的野菜不要吃。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃。有一些野菜含有剧毒,食后轻者闷胀呕吐,重者断人性命。
# M5 A6 K$ X6 R6 |! \5 s, T, e5 i3.久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,清香味散发殆尽,而且营养成分减少,尤其是久放的野菜容易串味,特别难吃。/ J. J( H7 k) l4 L
4.苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦、有解毒败火作用,但过量食用会损伤脾胃。
/ g/ T" X, n3 ]5 l" `/ L8 P2 k5.需浸泡的野菜未浸泡不要吃。像山药菜、山蒜等这些野菜有微毒,不经浸泡食用会有周身不适感。这类野菜在食用前务必在清水里浸泡2小时以上用以解毒。
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