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本帖最后由 兔妮妮妈 于 2013-10-12 15:57 编辑
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披萨好多人都爱吃，宝宝也爱吃，可总是觉得做起来很麻烦，特别是想马上吃的时候，却吃不到。在外面去吃的话，一个披萨几十块，不光不划算，而且料还没自己下得足和真。早几日翻看君之的书，看到里面有些种迷你脆皮披萨，感觉很赞，因为个头不大，而且做起来也很方便。所以，昨晚动手把它加之改进，改得更加简便。& g1 x! Q5 e: s$ P" Z! S
先上个成品图：+ S7 C3 l$ S$ h
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, B4 _# a" D$ j, I. l 怎么样？看着就流口水了吧？
3 N7 C& q5 m7 o% P6 f# {# o 费话少说，上材料明细，因为当时做的时候不知会不会成功，所以过程都没拍......
( A0 o* X: ~8 l% `* e) L 材料：普通面粉250g 安琪酵母适量 温水适量 青椒 洋葱、大蒜 番茄酱300g 黑胡椒 披萨草1-2g 罗勒叶1g 白糖一大勺 植物油（最好是橄榄油） 黄油（没有可以不放）马苏里拉奶酪 肉末
* u" ~- ^8 i& I; u （提醒：材料的份量不是一定的，可以根据自己的喜好适当的加减。） " Q8 b7 I; t7 v" _6 U5 z9 O# {9 L
步骤：
5 N2 w7 P, A7 R7 v Q/ W1、先用少量温水将酵母化开备用。
& Z+ k$ k! M! y$ D2、把化开的酵母放入面粉中并加适量水将面粉和成面团放在不锈钢盆中并盖上纱布或保鲜膜发酵，当体积涨大到1-2倍就可以了。- Q5 @3 K" ^" G! M% u6 h. d+ c# a2 \% V, E
3、发酵可以在锅中放入热水将装有面团的盆放入，这样可以节省时间，大概1个多小时就可以了。; M3 y- q R; {9 U* Y2 D2 d
4、在发面的时候，就可以开始制酱了，当然也可以在超市买现成的。
! N) D( b* u) r1 R* @4 ~" b, e2 w4-1 在锅中放入黄油没有可以直接放无味的植物油，待油化后放入切成丁的洋葱和弄成末的大蒜，炒出香味后加入番茄酱、黑胡椒、披萨草、罗勒叶、白糖。
+ C |6 w) s' A, D/ t4-2 炒到水份蒸发得差不多就OK了，放入碗中备用。
- D& T# b& S$ [. V# R0 j; [ 我用的是这个亨*番茄酱，选它的原因是，它没有加什么添加剂这些，是纯的。当然，也可以自己用番茄来做，就要麻烦一些。就是把番茄切成小丁，然后放入有热油的锅里炒出汁就行了。, L2 m# x0 c+ K6 }) \7 U
5、我这款披萨加了肉末的。肉末很简单，就是用植物油炒一下，炒香了加少量盐就行了。
( F2 X+ [- j' O* d9 j/ f6、发酵好的面团重新揉一下，然后分成三到四份后再分别揉成面团后放在干净的菜板上醒个五分钟。（菜板上浇些薄面，防粘。）) u7 F/ @. u- E
7、醒好后分别把面团揉圆后用手撑一压，压偏后用擀面杖稍稍擀一下就OK了。注意，如果喜欢吃脆一些的话就要擀薄一些。* [1 S& F& n- j
8、把弄好的面皮放入铺了锡纸的烤盘，涂上橄榄油（想脆的话就多涂点），然后涂上做好的酱，再在上面放上切成丝的奶酪，再在上面涂一层酱放上肉末和切成小块的青椒，最后再在上面撒一层奶酪。
5 y d9 P. K$ ~+ M/ I% J9、把烤盘放入预热好170度的烤箱，烤大约15分钟奶酪熔化，披萨表面稍变黄就OK了。（具体时间和温度按各自烤箱来定）3 x5 V- T* I9 j& Q0 Y& E5 e r
我是做成的三份，我家30L的烤箱，要烤两盘才行。大家都知道披萨要趁热吃才好吃，但吃不完的话也没关系，特别是这种小的披萨，一次一个人可以吃一个了，剩下的就用食品包装袋封好放入冰箱，要吃的时候拿出来150度烤箱加热个5分钟就行了。我就是头天晚上做了，第二天一早起来就加热了来当早餐吃，一般在冰箱保存个两三天没问题的。, k, \ @& Z M$ u$ f* k P2 o
对于做披萨，个人觉得不用那么讲究，要是家里没有什么披萨草和罗勒草的话那就不用好了，因为有人还有可能吃不惯哟，比如我家那六十多的老汉，他就吃不来那个味道。还有啊，这样香料对于小盆友们的肠胃也有一定的刺激，所以三岁以下的小盆友也要少吃香料哦。# L! g! @2 q' S$ R$ Q; I) t5 T9 ~
总之一句话，披萨饼就是可以自由发挥自己想象的一种美食，只要自己高兴了怎样做都好。
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发表于 2013-10-12 15:55
