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[厨娘煮男]

这个中秋，偶们也来自己在家做月饼！

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兔妮妮妈

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楼主
发表于 2013-9-19 06:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 兔妮妮妈 于 2013-9-23 11:47 编辑

      这个中秋看到好多美妈在网上秀自己DIY的月饼，终于忍不住了，在TB上买了模具，自个在家小试了一下。      做什么口味呢？为了减少浪费，看家里宝宝的肉松还有好多，所以决定做一次肉松月饼。做的时候太投入，过程都忘记了拍照留念，还好在被吃完之前用手机拍了两张成品图！
     

月饼.jpg


    厨房光线不大好，这张有此模糊了！再来另一张~~
  

月饼放大图_副本.jpg


材料：
面粉 250克 色拉油25克 碱1克 水4ml 玉米淀粉少许 鸡蛋一枚 花生油4ml 转化糖浆175克  肉松适量
步骤：
1、将碱与水混合入碗搅拌均匀，形成碱水。
2、将色拉油和糖浆也放入碗中和碱水混合搅拌均匀。
3、将面粉过筛入盆中，再倒入混合好的糖浆混合物并揉匀成面团。
4、揉好的面团醒1小时后分成12分。
5、将肉松分别包入分好的小分面团中。
6、烤箱预热230度，模具洒上一层玉米淀粉，放入包好的面团按压成型入铺了油纸或锡纸的烤盘。
7、将打散的鸡蛋与4ml油混合拌匀，备用。
8、把月饼放入烤箱上下火中层烤5分钟后，取出定型并刷上蛋液晾晾后，又放入烤箱220度烤8-10分钟即可。
9、烤好的月饼晾晾后放入保鲜盒回油二、三天就可以吃了。
这次我烤得老了点，下次少烤个两分钟的话，应该更好~~

小贴士：
1、皮与馅的比例约是4比6。
2、家里没有现成的转化糖浆可以自制。
材料：白糖400克 水200克 柠檬汁50克（如果没有新鲜的可以用干的柠檬片用水煮后晾晾备用）
步骤：a 将白糖倒入不锈钢锅中加水搅拌均匀。
           b开小火加热，勿搅拌。
           c水沸后，倒入柠檬汁，勿搅拌。
           d一直小火加热，不能搅拌。大约40分钟，煮到糖浆比蜂蜜稀一些的程度就可以了。
一次用不完的糖浆可以用玻璃瓶装好、密封放入冰箱保存很久。



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紫霞仙子-

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沙发
发表于 2013-9-21 19:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兔妮妮妈，上点制作方法呗

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兔妮妮妈  呵呵，照着买烤箱送的食谱做的！有空来上个食谱~~  发表于 2013-9-22 11:29
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圆圆jxj

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败家女王

板凳
发表于 2013-9-22 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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      这个中秋看到好多美妈在网上秀自己DIY的月饼，终于忍不住了，在TB上买了模具， ...

你这个用烤箱没，太能干了，包装好了就可以直接送人了

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兔妮妮妈  谢谢~用了烤箱的，就是照着买烤箱送的食谱来做的！很简单的！  发表于 2013-9-22 11:30
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兔妮妮妈

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地板
发表于 2013-9-22 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兔妮妮妈，上点制作方法呗
呵呵，照着买烤箱送的食谱做的！有空来上个食谱~~
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兔妮妮妈

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发表于 2013-9-22 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你这个用烤箱没，太能干了，包装好了就可以直接送人了
谢谢~用了烤箱的，就是照着买烤箱送的食谱来做的！很简单的！
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yun_de_ai

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2011-03-18 
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6#
发表于 2013-9-22 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起很不错哦
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