【花猫烘焙】纯鲜草莓甜浆慕斯蛋糕~~靓丽外观与清爽口感的不二组合 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2013-5-8 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2013-5-8 17:25 编辑
0 t4 ?4 _* Q7 `) U# L

顶厨第二季冠军赛里，赵丹凭借这一个甜品，完胜洪红星的紫薯甜品，抛开其他的不说，光是甜品这一项，洪红星肯定比不过专业甜品的赵丹，不管争议与否，这个草莓慕斯蛋糕就这样在心里长了草，很简单的一个甜品，可惜遇到的紫薯，成为没有悬念的赢家。

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沙发

发表于 2013-5-8 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

抱着试做的心态，脱模的时候直接上刀野蛮脱模，所以请忽视边缘的不整齐，如果老实热敷脱模，会正常的。。。

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板凳

发表于 2013-5-8 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：1 `; y6 `9 ~( `+ N, C
草莓体：草莓500克，白糖适量，鱼胶粉8克6 w f& D( Z0 Q- |
慕斯体：淡奶油400克，糖40克，酸奶100克，鱼胶粉15克2 g* W9 x1 J9 o- G" Y6 t; c0 [; ^1 G
蛋糕：全蛋海绵小蛋糕9个
$ b3 g& V, A! V9 h7 B- L6 x& ]- l
步骤：
1、草莓洗净切半加糖腌渍1晚上，直到浸出很多甜浆，将草莓与浆汁分离，浆汁约230克，甜度很高，加了70克水综合到300克，加入泡涨融化的鱼胶液搅拌均匀后加入草莓拌匀，装入约6寸平底容器中急冻1小时。$ ^5 X: m: ]1 B( _
2、取出冻好的草莓浆，放入8寸圆模中间，光滑面朝下，放上蛋糕% [. l! o1 d2 @( b+ n4 [4 X J
3、淡奶油加糖打发到浓稠，酸奶中加入泡涨后融化的鱼胶液拌匀，加入奶油中拌匀# D; n3 V4 ^0 c5 h# u
4、慕斯液倒入周围和上面，抹平冷藏1晚取出脱模，底朝上，简单装饰即可。- j3 k6 y. s% g! m( h3 w1 Z
% p3 q! \# @. N, m

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地板

发表于 2013-5-8 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5^#

发表于 2013-5-8 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

草莓的酸甜与慕斯体结合，解了奶油的腻，里面的小蛋糕也带来充实的口感，整体的口感还是很不错，我在想，如果中间的草莓换成沙冰的口感，外面一圈换成冰淇淋，那可能会是更惊艳的一道夏日冰品！反正冰淇淋机已经成功通过试用，说不定夏天的时候，就可以实践出来~~

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6^#

发表于 2013-5-8 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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7^#

发表于 2013-5-8 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没有新鲜草莓了，就随手取了几个玫瑰花瓣，摘一簇鱼香叶，简简单单，清清爽爽。

这是一款适合姐妹聚会的夏日蛋糕~~

$ B' x/ L+ r( x* m

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8^#

发表于 2013-5-8 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

。

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糖果宝贝LOVE

糖果

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9^#

发表于 2013-5-8 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又流口水了。。。

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冰的浪漫/gz

秦梓硕

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10^#

发表于 2013-5-8 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子
$ b8 h* f+ f7 Y) }% j" Q* p, E
好像果冻！上面的草莓，卖相都很好看了，肯定很好吃

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11^#

发表于 2013-5-9 00:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太能干了

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Medal No.1

12^#

发表于 2013-5-9 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想做你的邻居哟，太能干了，顶厨那级我也看了，确实不错

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房千晴妈妈

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宝宝生日: 2008-01-15
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育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

13^#

发表于 2013-5-9 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我受刺激了，想吃得很哟

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乖乖

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14^#

发表于 2013-5-9 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

天啊，看着花猫从新手一路走向经验层，甚至觉得现在已经向该领域的大师迈进了，而我仍然在观战中.....
很少发表评论，虽然在妈网的带动下甚至买了面包机与烤箱，但一直处于闲置状态，突然想起了一句话：临渊羡鱼不如退而结网，或者说三年的思考不如三分钟的实干，确实如此，
希望什么时候开始我也能够有些可以炫耀的东西

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曳动的水草

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15^#

发表于 2013-5-9 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到就滴口水。花猫真是巧手啊

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16^#

发表于 2013-5-9 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我黑有冲动去duo一哈那一层冻。

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17^#

发表于 2013-5-9 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本来不喜欢吃蛋糕的人都着勾引了。

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备案团长

18^#

发表于 2013-5-9 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水滴答老~

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猪儿洛洛

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备案团长

19^#

发表于 2013-5-9 19:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个看起好安逸哈哈草莓果然是自己吃的不计成本的放呀哈哈

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