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番茄鳝鱼汤
准备时间:20分钟 烹饪时间:1小时30分钟
用料:鳝鱼300g 番茄250g 姜片5g 葱段15g 盐1/2茶匙(3g) 料酒2 茶匙(10ml) 鸡精1/2 茶匙(3g) 胡椒粉 少许
克鲁托橄榄油75ml
做法:
1.将鳝鱼去头和内脏,清洗干净备用
2.番茄洗净去蒂, 在顶部划个十字,用开水烫一下,然后剥去外皮,切块备用。
3.锅中放橄榄油烧至五成熟,放入鳝鱼煎一下;然后放入姜片、葱段炒香,烹入料酒,假如五成满的清水;大火烧开后,撇去浮沫,接着把汤倒入炖锅中。
4.用中火煮1小时,带汤呈奶白色后,加入番茄块,再炖10分钟,然后加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
小贴士:
1.将鳝鱼放在盆中,加入清水,滴几滴油,可使鳝鱼吐净污物。
2.做汤用的番茄最好去掉外皮,因为经过炖制,番茄皮会浮在上面,影响美观几口感。
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