- 注册时间
- 2013-7-23
- 帖子
- 0
- 阅读权限
- 10
- 积分
- 24
- 精华
- 0
- UID
- 9674371
- 妈币
- 50
- 宝宝生日
-
- 积分
- 24
|
1 星湖鱼:永川城南双竹镇卫星湖畔，有一处专门烹制各类鲜鱼的酒店鱼香村。店主熊先生能烹饪数十种风味新异独特、鲜美可口的鲜鱼佳肴，唯其二十余年悉心自创的“星湖鱼“堪称一绝，为此店诸多菜品之首。2002年被永川人民政府授予“地方名菜“荣誉称号。
2 九大碗:“九大碗“指筵席上的九道主菜，也是永川民间宴席的别称，以松既（注:正确写法是偏旁“三点水“与“既“）古镇“九大碗“最为著名。至今民间凡遇婚娶、新居落成、生朝满十、朋友聚会等，都要办一顿丰盛的酒席，每席一般九碗菜，以猪肉为主，鸡、鸭、鱼、海菜为辅。
3 茶水豆花:茶水豆花是永川茶山竹海风景区自创的一道永川特色美食。茶水豆花以茶山竹海泡茶之山泉水来点豆花，吃时以茶叶为点缀，辅以十来种佐料调和成调味料，蘸而食之。茶水豆花含有多种矿物质，颜色翠绿，茶香怡人，开胃健脾。
4 豆豉鱼:豆豉鱼是永川传统名菜，由上世纪30年代一个叫陈汉卿的人首创。豆豉鱼咸香味美，略带回甜，腴而不肥，爽口而不粘腻，令人回味。豆豉鱼分豆豉鲫鱼、豆豉酥鱼、豆豉瓦块鱼三种，皆有豆豉香味和回甜味，不是纯甜味，也不是酸甜味，更没有辣味。
5 粉蒸兔:粉蒸兔是永川人自创的一道健康美食，家兔点杀以后，上蒸肉粉、盐、花椒面、姜、泡椒等调味料，15分钟即起蒸锅加葱花上桌，兔肉十分鲜嫩可口，营养丰富，老少皆宜。
6 盘龙黄鳝:“盘龙黄鳝“是地道的乡土菜。其做法很简单，首先将活的黄鳝滤干水，然后倒进锅里迅速盖上锅盖，开大火，让锅里的温度不断上升，锅里的黄鳝便开始了不安的燥动，渐渐地经不住的熬煎，在里面地拼命挣扎。几分钟过后，把锅盖揭开，大小不等的黄鳝已经全部蜷缩成像一条条盘着的龙。用锅铲不停地翻动，直到每一条黄鳝身上都均匀地烫出脱皮的斑块，盛出备用。把锅洗净、烧红、倒进食油，待油加热，把切好的酸萝卜和泡姜放进去，，炒香后即倒入黄鳝。同时，放适量的食盐，掺水和匀，盖上锅盖烧煮20
|
|
发表于 2013-7-23 08:52
发表于 2013-7-25 11:23
