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推首页了

楼主

发表于 2013-1-18 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

之前有做过焦糖酱，被当成圣诞礼物送给朋友了。不能说成功，但也谈不上失败（只是，我居然忘了拍照）。

今天看君之的博客，发现了焦糖饼干的方子，当即决定回家试试看。没想到，今天实在灵感涌现，居然做得如此成功……

IMG_2636_副本.jpg

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沙发

发表于 2013-1-18 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备的材料其实也不多：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖50克，水1大勺(15ml)，热水25克，小苏打1/4小勺(1.25ml)，盐1/4小勺(1.25ml)

IMG_2601_副本.jpg

黄油需要在室温下软化，但现在天气太冷了，要让黄油自然软化根本就不可能。所以，我是直接入微波炉叮90秒，然后再放在室温下，等焦糖熬好后正好黄油达到软化程度。

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板凳

发表于 2013-1-18 09:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

首先要做的，是熬焦糖酱。

焦糖酱的制作过程：

1、细砂糖倒入奶锅，加入1大勺水，用小火加热，直到细砂糖溶解。
2、煮到糖水沸腾，出现丰富的泡沫。
3、继续小火熬煮，直到糖开始变色。整个煮的过程都不需要搅拌。
4、一直煮到糖水呈琥珀色，立刻关火并倒入25克热水。摇晃奶锅使糖水均匀。刚倒入热水的时候糖水会剧烈沸腾，要小心溅烫。
5、静置直到熬好的焦糖冷却。

IMG_2602_副本.jpg

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地板

发表于 2013-1-18 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我个人实在是太喜欢今天熬出来的糖酱了，所以单开一楼来显摆下……

IMG_2608_副本.jpg

嘿嘿~是不是很漂亮、很有食欲咧？~（PS：看起还有点儿像火锅底料也）

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5^#

发表于 2013-1-18 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

焦糖酱熬好后，就可以处理其他材料了。

黄油软化后加入盐（我之前没仔细看方子，到这步时我才悲催的发现，我已经把盐混到面粉里面去了。管他的哦，直接无视了），打至顺滑（不用打发，所以连电动打蛋器都可以不用了，安逸！）

将之前冷却后的焦糖倒入黄油里（冷却后的焦糖比较粘，用刮刀把锅壁的焦糖都要刮下来，不要浪费哈）。用打蛋器搅拌均匀……

IMG_2612_副本.jpg

左上图就是单独的黄油；右上图就是加了焦糖酱了；下图就是混和均匀后的黄油……

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6^#

发表于 2013-1-18 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

全麦面粉和小苏打混合过筛以后，倒入黄油里搅拌均匀

IMG_2617_副本.jpg

一个人又要弄材料，又要拍照，真的是件纠结的事情！再次膜拜下花猫和千晴妈妈，可以在做美食的同时还能拍出美丽的照片

真的强大！

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7^#

发表于 2013-1-18 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用刮刀拌匀成为面糊。如果此时面糊太粘太软，可以放入冰箱冷藏片刻直到变得具有一定硬度且不粘手就OK啦~

IMG_2620_副本.jpg

大图就是和好的面糊，我喜欢把面糊装进保鲜袋后再冷藏，这样接下来就可以直接擀成大面块了，比较方便！

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8^#

发表于 2013-1-18 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用擀面杖擀开成0.4CM厚的薄片。撕去表层保鲜袋，用刀切掉不规则的边角，再整形成自己喜欢的形状就可以了。

IMG_2622_副本.jpg

今天用的桃心形状，是因为随手逮到的模具是它而已啦！

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9^#

发表于 2013-1-18 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

预热好烤箱，180℃，烤12分钟左右，直到变成焦红色即可出炉……（实际时间可以自己控制）

我今天是先用180度烤了10分钟，再换成160度烤了3分钟，最后利用关火后的余温在烤箱里烘了3分钟，颜色正好！冷却之后放在密封盒子里就OK啦！~

IMG_2636_副本.jpg

改天遇到好看的盘子碟子之类的，我一定要收藏几个回来，给这些漂亮的美食拍点儿写真集！

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发表于 2013-1-18 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天做好了就让我咪西了2块（深更半夜的不敢多吃呀）……确实嘿好吃！

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房千晴妈妈

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发表于 2013-1-18 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个是千晴爱吃的也

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教育达人

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发表于 2013-1-18 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想吃了~

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发表于 2013-1-18 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起都好好吃哟~喜欢喜欢

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发表于 2013-1-20 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复幸福小喵的帖子

美妈真能干看起好好吃样子

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发表于 2013-1-20 20:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈些怎么这么能干哟等我明后年搬家后再买烤箱来学现在家里小了没地方堆这些

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幸福小喵嘿嘿，美妈过奖了！坛子里好多能干的美妈哦，其实用心就能做出好东西发表于 2013-1-20 21:57

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发表于 2013-1-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈些怎么这么能干哟等我明后年搬家后再买烤箱来学现在家里小了没地方堆这些 ...

嘿嘿，美妈过奖了！坛子里好多能干的美妈哦，其实用心就能做出好东西

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头等仓母婴商城

品言

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情系雅安备案团长重庆通

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发表于 2013-1-21 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到口水流

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家装达人装修达人元素控育儿好手潮宝弟弟地道好吃狗

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发表于 2013-1-21 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害～～跟美妈学习了

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发表于 2013-1-21 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能干的美妈些~

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发表于 2013-1-21 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿嘿，正好这些材料我也有，要试一盘~

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