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本帖最后由 WT831 于 2012-11-30 13:40 编辑
一般宝宝都很喜欢吃肉松，我们么儿也不例外，灰常灰常喜欢吃，但是考虑到外面卖的肉松肉的原料不清楚，并且有可能含有防腐剂，所以我决定自己给么儿制作肉松。很多肉都可以制作肉松，不过我选的金枪鱼，一个是因为它的营养价值很高，一个是因为没有刺，叫我买条草鱼来挑刺，我估计我没那么好耐心的。
好了，废话不多说，直接说步骤，发帖这次已经是做过N多次以后总结出来我觉得做的最成功的一次，所以给大家分享一下。
1.我先将鱼肉切成小块，我觉得这样熟的比较快，上火蒸，大概7，8分钟的样子就可以了，用筷子拨开看，鱼肉变色就可以了，太老了不好吃。
2.待鱼肉冷却一会儿，用手把肉松全部捏碎。（以前我没有等它冷了捏碎，直接炒的时候用铲子压碎，我发现那样鱼肉松不够蓬松，容易起坨坨，还容易生锅。）
3.国内少量油，我只滴了几滴（我之前也试过多放点油，那样的肉松很油，并且不是蓬松的感觉，而是像油渣，我这样说大家就明白了撒，宝宝吃油多了也不好。）我是把油全部在锅壁沾了一层，这样炒的时候不容易沾锅。
4.将捏碎的鱼肉倒进去，用铲子不停的翻炒，一定要不停的，要不很容易沾锅。
5.待感觉鱼肉的水分差不多快干了的时候，加几颗白糖，再滴几滴酱油，这样更香更好吃，也比较好看。因为宝宝吃，所以我都是只放几滴而已。（糖和酱油一定要要起锅的时候放，要不很容易把鱼肉松炒糊）
6.再不停翻炒，，直至水分炒干，当然你也可以不炒干，这样的话保存时间稍微短一点。炒干放冰箱一个月没有问题，不过我每次做的宝宝不到2天就吃完了，吃完了再做，我做的少。
7.待完全冷却以后，用可以密封的容器装好就可以了，吃不完的放冰箱。
下面附几张图更直观。
原料：金枪鱼、油、酱油、白糖。
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蒸好捏碎用小火翻炒
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炒的差不多水分要干了加酱油和糖
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炒好就是这个样子
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最后用密封容器装好。
好吃美味营养的金枪鱼肉松就做好了。是不是黑简单哈
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发表于 2012-11-30 12:22
