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楼主
发表于 2012-8-7 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一早就到了菜市场,按照书上所示,把所需材料买回家来,开始操作。
鲫鱼两条

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鱼身最好切几道口口

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大葱少许洗净

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切成葱花待用

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姜蒜剁成末待用(我比较懒,姜没去皮)

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泡椒可根据自己的口味决定多少

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如法炮制,剁碎待用

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肉末由于冰箱有,直接解冻就用,所以外相不是很好看。

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当当当当!!!
  
  洗锅
  
  开火
  
  倒油

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油至6分熟时鱼下锅

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翻面继续

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两面都差不多了就起锅,用盘子装起待用

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锅重新洗干净,放油加热

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待油热后放入肉末,刚开始要快速铲,把肉末铲散并把水份烧掉

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大约3分钟后肉末开始变微黄色,倒入泡椒

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然后依次倒入姜末和蒜末进行翻炒

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炒出香味后加入白糖和盐

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然后加汤,在放酱油,胡椒粉以及黄酒

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味调好后就可以放入鲫鱼了
  
  切记开小火,火大了鱼容易被煮烂

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2-3分钟后翻面继续慢煨

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菜鸟学厨艺----干烧鲫鱼
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