【花猫厨房】夏日第一汤~~~~开胃爽口酸萝卜老鸭汤（趁周一一不在，做酸辣味的） - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-8-12 00:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2012-8-12 00:07 编辑

新世纪的老鸭子特价，21.8一斤。。。。平时22.8，便宜1块也叫特价么么么么么？？？？好嘛，还是便宜1块，看到鸭子，我的舌头就自动浮出酸萝卜老鸭汤的味觉，周末屋头多一个人，杀一只，115啊！杀只鸭子轻松上一百啊！
我不喜欢买包装好的炖料，自家泡菜坛子里的东西，一样能组合出超赞味道！
但是泡萝卜没得了，只有买了一个圆的泡老萝卜。
刚煮好的汤，我迫不及待的就去尝，结果现在嘴巴都是木起的，烫的。。。。

一直都只觉得我自己做的老鸭汤好喝，外面卖的，口味清淡了，我喜欢重口味的老鸭汤，又酸又辣，超级开胃呀！一碗热汤下去，空调屋里也要出一身汗，痛快啊！

老鸭汤.jpg

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豆豆

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沙发

发表于 2012-8-12 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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爽，但是不敢这样炖，因为宝贝要吃，所以要搞清淡。好贵，妈妈在邻居那里给我买了两只一年半左右的鸭子才十块。

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凯娃的妈妈

凯凯

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备案团长

板凳

发表于 2012-8-12 00:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等更新~~~~~~~~~~~~

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地板

发表于 2012-8-12 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好贵啊。。

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虾米和虫虫

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发表于 2012-8-12 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正常，那天超市里杀只贵州鸡，都着了112，老鸭子肯定贵

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蛋蛋

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发表于 2012-8-12 22:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

贵鸭子哟。。。。
不过，图片好有食欲的样子，口水嘀嗒的

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发表于 2012-8-13 00:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-8-13 00:07 编辑

鸭子汤很简单，主要是泡椒和泡萝卜。
有的说鸭子腥味大，但好的泡菜能完全掩盖鸭子的腥味，使酸辣汤尤其的鲜。
那么贵的鸭子，两个人一次也吃不完，我习惯性的剔下瘦肉些，鸭骨头也分两次炖汤，去腥去血的方法也不少，可以直接加料酒炒干水份，我是水开了煮3分钟，加了姜片和料酒。

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发表于 2012-8-13 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2012-8-13 00:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-8-13 00:10 编辑

泡姜，泡椒，泡野山椒，花椒，大葱准备好,泡萝卜切条

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犇犇的小窝放点青花椒和大笋子，据说泡了不生花，我也是才买起来试哈发表于 2012-8-14 18:48

XPYang 花猫家的泡菜看上去就很舒服,我家泡菜坛生花了啷个办哟,放了酒都不行了发表于 2012-8-14 16:34

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10^#

发表于 2012-8-13 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2012-8-13 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸭子一般不是很肥，我把泡菜系用油炒一下，激发香味

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发表于 2012-8-13 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和鸭骨头一起加入高压锅，加入水，千万别加盐，泡菜系可是很有味的。

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发表于 2012-8-13 00:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大火上汽后，小火煮1个小时，自然放气后开盖，加入山胡椒油，少量鸡精

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发表于 2012-8-13 00:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

满满一大盆鸭子汤好了，鸭肉软烂，酸辣宜人，舒爽过瘾啊！

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发表于 2012-8-13 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-8-13 00:21 编辑

没有高压锅用砂锅煲汤的话，煲2个小时，汤会更浓些。
我这样做出来的鸭子汤，不另外加盐，咸味刚刚好。
鸭杂在另一顿炒了泡椒味的，某人吃得意犹未尽的。
鸭血可以做鸭血粉丝汤，这次没做，炒进鸭杂里了。
这样看来，一只115的鸭子，可以煮两次汤，炒一次鸭肉，炒一盘鸭杂，做一碗鸭血粉丝汤，似乎还是可以哈。

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发表于 2012-8-13 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱三三发表于 2012-8-12 00:35
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爽，但是不敢这样炖，因为宝贝要吃，所以要搞清淡。好贵，妈妈在邻居那里给我买了两只 ...

周一一在的时候，我是单独留几团骨头和肉，单独煮新鲜萝卜汤，大人还是喜欢吃味道大点的老鸭汤。

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发表于 2012-8-13 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凯娃的妈妈发表于 2012-8-12 00:50
等更新~~~~~~~~~~~~

很简答，已经发了

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发表于 2012-8-13 00:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

fdnancy 发表于 2012-8-12 00:58
好贵啊。。

贵啊，要是麻鸭，还要贵些，23.8一斤。

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发表于 2012-8-13 00:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

虾米和虫虫发表于 2012-8-12 15:22
正常，那天超市里杀只贵州鸡，都着了112，老鸭子肯定贵

活鸡活鸭都快吃不起了，唉

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