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楼主
发表于 2011-9-26 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
         发现还没到国庆节,到处都是人山人海了啊。。。郁闷死个人。。。昨天去永辉买东西,像不要钱一眼。。好多人啊。。。。板栗居然才2块钱一斤。。赶快,,抢啊。。。。。。买了一大包回来,还是觉得做大家都比较对胃口的板栗红烧肉。。。

板栗红烧肉。。好像板栗是美容什么的。。不知道。。知道的美妈说下。。。

五花猪肉先切成快快。。。

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已有 1 人评分妈币 收起 理由
罗宾的秋天 + 30 切得漂亮

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肉块放入热水中,焯水定型

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在板栗的一面,用菜刀根部的尖横、竖各来一刀,用水煮一会儿,捞起剥去皮

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板栗用温油稍炸,装碗里待用

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锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色。一定要用小火哦,一直炒到白糖葱大泡变成小泡,最终变为枣红色。(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)

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倒入肉快速翻炒,中火翻炒两分钟即可。

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炒至肉色金黄、肉中的油开始渗出时,将肉栏到锅的一边,用锅中的剩油下豆瓣和香料爆香,葱姜入锅稍炒。加水倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅,大火烧开,关至中火焖煮25分钟。

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点评

花-猫  楼主,一个小建议哈,味精不要放早了,呵呵,起锅时放好些。家有孩子的话,基本都不用味精鸡精了,习惯了味道并不差,食物的原味也很鲜的。  发表于 2011-9-27 10:14

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板栗下锅,粒继续焖煮20分钟,直至锅中汁水收汁,板栗酥烂为止

盛出来还是好看赛。。虽然在国投不好看

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点评

lilyii  哇塞,美妈,太好看了,我一开始以为你是网上下载的照片  发表于 2011-10-15 22:47

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太诱惑了。。我那天也看到永辉的板栗的。。。但是不晓得怎么做就没买

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同上!我买回家了。不会做。还网上到处查。看来还是应该时不时来妈网学习下。高手多呀!

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红烧肉啊。。。口水。

好久没吃过肉了。

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想起那天睡觉的时候我跟西西爹讨论红烧猪手。。好造孽哦。。

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好口水哦

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回复 尼尼喃喃 的帖子

没弄过饭的求扫盲:
豆瓣和香料爆香,香料是啥子东西?
八角,桂皮是在超市买的吗?下多少?
谢谢

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旺旺大 发表于 2011-9-26 11:33
回复 夕米 的帖子

同上!我买回家了。不会做。还网上到处查。看来还是应该时不时来妈网学习下。高手多呀! ...

我还没看到过你做的也。。哈哈

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西西妈@cq 发表于 2011-9-26 12:04
想起那天睡觉的时候我跟西西爹讨论红烧猪手。。好造孽哦。。

红烧猪手。。我也好喜欢吃

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小文妈@cq 发表于 2011-9-26 12:49
回复 尼尼喃喃 的帖子

没弄过饭的求扫盲:

美妈,香料反正就是那些个作料哈,,就是八角啊、桂皮啊这些。超市有卖的哈,菜市场也有的。。。这个就只是个作料调味的,弄一点点就行了

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回复 夕米 的帖子

主要是我真的不会做哇!

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我也很喜欢吃,我这里卖3块一斤

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成品看起好诱人

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口水呀。。。。。。。。

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做红烧肉不用烙皮烧毛吗、、、、
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吃板栗的季节,每次必做板栗红烧肉,享受周末的美味 ...
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