泡椒田鸡

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awer130

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楼主

本帖最后由 awer130 于 2012-5-27 00:37 编辑

泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜，田鸡肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质，对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。
泡椒田鸡可是餐厅大卖的招牌菜，有干炒和湿炒两种做法：
1、干炒是田鸡先过油，然后和泡椒及配料一起煸。
2、湿炒是先煸香田鸡，再用泡椒、配料加泡椒水稍焖炒收汁，加入香菜起锅。
两种做法口感不同，各有特色，但都非常美味。
炎炎的夏日，泡椒田鸡帮助你打开味蕾。又到了周末了，有没有兴趣尝试一下～～
田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好
田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好
将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟
锅下油烧热，爆香田鸡
炒至田鸡微黄盛出
另锅爆香泡姜、泡椒和葱白
将田鸡放入
倒入泡椒水
淋入红烧酱油
撒入糖和盐，盖上盖焖一会
撒入香菜
炒均即可
田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。
田鸡肉质细嫩、味道鲜美，但烹饪不当，会有一点点腥味，如何让田鸡去腥提鲜，那需要掌握两个小法宝：
1、腌制和爆炒时烹入花雕酒，可让田鸡去腥提鲜。
2、加入泡椒和泡姜一起爆炒，可让田鸡去腥提鲜。
掌握小法宝，在家中也可以轻松地复制餐厅里的招牌菜啦～～

民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于大学生社区精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

田鸡适合人群：是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。

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