鱼香肉丝怎么煮啊？？那位大厨教下我。

切换城市

当前位置：重庆妈妈网 » 好吃狗儿 » 鱼香肉丝怎么煮啊？？那位大厨教下我。

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 12 \| 浏览: 3484 \|倒序浏览 \| 字体: tT 鱼香肉丝怎么煮啊？？那位大厨教下我。 [复制链接]

high_tea

二年级

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 800
宝宝生日: 2009-05-12
积分: 330

楼主

最近好想吃鱼香肉丝，酸酸辣辣的想起来就流口水，可好多年没煮过了，忘了怎么煮了。在这边也吃不到正宗的鱼香肉丝，害得我晚上都睡不着。那位美妈教教我。

收藏0 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

high_tea

二年级

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 800
宝宝生日: 2009-05-12
积分: 330

沙发

师傅呢，师傅在哪？怎么还不出现啊！！！

点评回复引用

返回顶部

睿睿滴妈妈

大本

Rank: 19

妈币: 10037
宝宝生日: 2009-09-29
积分: 7526

板凳

自已简单点弄吧,我就是肉丝先炒下.再捞起来,豆瓣和酱油再放下去就完事给.这是找我屋那个学的.他还会弄些.可我难得学目前就晓得恁个整,嘿嘿

点评回复引用

返回顶部

睿睿滴妈妈

大本

Rank: 19

妈币: 10037
宝宝生日: 2009-09-29
积分: 7526

地板

还可以加点糖和醋

点评回复引用

返回顶部

六三零

高二

Rank: 16

妈币: 2785
宝宝生日: 2011-1-27
积分: 2352

5^#

本帖最后由六三零于 2012-1-14 00:35 编辑

这是考级厨师的必选菜。靠的是手感的灵性。绝招：姜葱蒜味突出，不要太甜，太甜成荔枝味了。
一、配料：泡椒泡姜郫县豆瓣剁细，姜米、蒜米、葱花、酱油、醋、糖、肉丝拌湿豆粉和适量盐。配料青椒或耳子或不要。
二、操作：先调好糖醋味的料碗（酱油、醋、味精、糖、香油，加点豆粉水）。为了肉不粘锅，支锅上灶烧热（俗话说热锅冷油不粘锅不破坏营养），加入少量油烧热。然后倒入可以淹没肉丝的油量，锅铲放入冷水中过一下（炒肉时不会粘肉），下肉炒散变色就捞起来盛盘里。将就锅里的剩油放入剁细的泡椒泡姜郫县豆瓣，姜米、蒜米、葱白头，炒香后放入配菜炒熟，倒入炒好的肉丝翻炒几下，倒入料汁和葱花起锅盛盘。

点评回复引用

返回顶部

娃儿不听话

六年级

Rank: 11

妈币: 1331
宝宝生日: 2008-02-19
积分: 650

6^#

超市有专门的鱼香肉丝调料,我都是买的那个做的,味道还可以

点评回复引用

返回顶部

high_tea

二年级

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 800
宝宝生日: 2009-05-12
积分: 330

7^#

回复娃儿不听话的帖子

呵呵，还真没过用那种袋装的来做

点评回复引用

返回顶部

high_tea

二年级

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 800
宝宝生日: 2009-05-12
积分: 330

8^#

回复六三零的帖子

多谢了。呵呵，，学习了。

点评回复引用

返回顶部

房千晴妈妈

贵宾VIP

Rank: 100

妈币: 77733
宝宝生日: 2008-01-15
积分: 17061

育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

9^#

本帖最后由房千晴妈妈于 2012-1-14 13:40 编辑

我是这样做的：
材料：猪瘦肉、水发木耳或者莴笋丝、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、肉汤或者水、湿淀粉、食用油
做法：
1，将木耳用温水泡发切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
2，用少许盐和湿淀粉将肉丝稍腌一会，将泡红辣椒跺成末
3，将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤或水兑成汁
4，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香加木耳丝翻炒几下倒入芡汁和葱花炒匀即可