最简易版的蛋糕做法

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悦悦一妈咪

六年级

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妈币: 1049
宝宝生日: 2012-01-31
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楼主

所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：

没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛

奶、白糖、面粉；

没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿

嘿）

……都可以做！

为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：

材料及准备

☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）

☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉

（中筋、低筋都可以）

做法

1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多

一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛

子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的

蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）

没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉

粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容

许一点点缺陷存在吧。

3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。

将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠

檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直

到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步

非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如

果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，

拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好

后的图）

之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以

给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳

闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动

几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按

煮饭开关

6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第

三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙

签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅

了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不

够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。

7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有

颜色特别好看

8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）

菜品特色

很松软，很香，非常好吃：）

美味提示

除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：

1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋

糕糊倒到容器中。

2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟

即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放

凉切块即可：）

蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老

人家，及身体不适的朋友：）

根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：

1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水

2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状

3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡

4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀

5、蛋糕糊倒入锅内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡

几下使其平整，按煮饭键

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