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楼主
发表于 2011-11-25 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ifangying 于 2011-11-25 09:24 编辑



  白领午餐故事>
  常和朋友一起吃汤锅,还能吃出好点子

33岁的范敏在一家银行任经理,以前她的食谱也基本上固定不变,中午下班,就到附近餐馆吃盒饭。后来,她自己带餐具把盒饭打回来,但饭菜的味道还是没有变。

“以前我只有晚饭时,才会和大家聚在一起吃汤锅,感觉吃汤锅还是很隆重的一种形式吧!而且用餐时间相对要长一些,这可能是心理作用,因为有时银行的工作比较紧张,所以意识里午餐不适合吃汤锅。”范敏笑着说,不过,还是拗不过自己的口味需要,现在她基本上每周都要和朋友聚在一起吃吃汤锅,“换换口味是一个方面,另一方面,大家交流一些工作上的事情也非常方便,朋友多了,有时谈话还能谈出好点子,这就是头脑风暴吧!”

虽然比吃盒饭的成本会高一点,但其实经过众人摊薄,吃汤锅的成本也就多几块钱而已。前几天,她还向一个亲戚建议,在步行街周边开一家环境卫生、菜品丰富的汤锅店。

发现卤菜下面的好处,再不愁午餐了3年前,在电器卖场上班的刘希胜很少吃面食,但是现在他的习惯也慢慢有了变化。有一次,他的一个同学来看他,中午就去切了一斤多卤菜,还买了两瓶饮料,到一家面馆吃面。“以前我还没有发觉,原来胃口不好时,除了吃甜食,还可以吃点微辣的卤菜开胃。”猪耳朵、牛肉、猪肝、小肚、海带、鸭子、豆皮……刘希胜一下子说出十多种卤菜的名字,看样子是经常吃。“你把这些菜和小面一组合,就有十多种。如果和抄手组合,又是十多种,这样排列组合后,就是在一家面馆吃,也可以有几十种吃法,一个月下来还不一定吃得遍。”


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经营者故事>

为了避免口味疲劳,食谱天天变化

中午就在上班地点附近吃饭,时间长了难免影响胃口,午餐吃得不好,到了下午三四点钟肚子就咕咕叫,肯定影响下午的工作质量。

“对这块市场空白,专门针对这些年轻白领推出了商务简餐。”杨家坪西城天街美缀美酒楼陈华经理说,从周一到周五,中午时段专门为步行街上的白领推出口味多样的午餐,用不少白领的话来说,这里简直就是“平民价格、酒楼享受”。

陈华经理向我们出示了一张周一到周五的食谱,分为川式套饭和粤式套餐两类。川式菜品周一为毛豆炒鸽珍饭、木耳肉片饭、红烧牛腩饭,周二为尖椒回锅肉饭、剁椒鱼头饭、红烧狮子头饭,周三有土豆烧鸡饭、泡椒猪肝饭、芽菜烧肉饭,周四是泡椒鲫鱼饭、宫保鸡丁饭、雪菜肉丝豆瓣饭,周五为干笋牛腩饭、四季豆肉沫饭、泡椒肉丝饭,基本上做到了天天不同样,天天新口味。另外还有十款可口的粤式套餐等着你。

一个高档餐厅卖18元一份的套饭,有利润吗?面对记者的疑问,陈华经理笑着解释,作为一个品牌餐厅,关键是要保持一种优质服务理念,针对附近的“邻居”,像附近影城、电玩的员工来就餐,还可以享受到15元一份的优惠价格呢。“不少白领都是我们的回头客,我们的座位可满足100人坐,而实际上,当人比较多的时候,大家总是帮我们着想,自动重新组合位置,让新的顾客能有一个宽松的用餐环境。”

陈华介绍,江北观音桥美缀美开业8年了,同样推出针对白领的商务简餐。杨家坪店从去年1月开业以来,因为贴心的服务,其商务简餐在白领中的知名度越来越高了。


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杨家坪白领午餐地图

彩云竹筒

主营:竹筒套饭、彩面

店铺介绍:来自云南美食,米饭装在特质竹筒里,面里因有不同蔬菜汁而呈不同颜色,故为“彩面”。

店长推荐:干烧鲫鱼套餐、彩色肉末担担面

人均消费:15元左右

地址:杨家坪步行街龙湖·西城天街负一楼大食代美食广场

好粥道

主营:荷叶饭、粥

店铺介绍:食材下铺有荷叶,荷叶味道沁入饭中,口口都有清香萦绕。

店主推荐:冬菇牛肉荷叶饭15元皮蛋瘦肉粥10元

地址:杨家坪步行街龙湖·西城天街负一楼大食代美食广场

喜年来

主营:豆浆、油条、套饭

店长推荐:红烧排骨饭、番茄牛肉盖饭、鱼香肉丝套饭

人均消费:15元左右

地址:杨家坪步行街团结路

贵阳特色面庄

主营:米粉、面

推荐理由:这家面馆特色是米粉,汤料不油腻,价格不贵,分量也足,就是店面有点小。

最受欢迎菜品:肠旺粉、香菇面、大排骨牛筋粉(面)

地址:杨家坪正街11号

祖记豆花面

主营:面条抄手

特色食品:红油豆花面4.5元,杂酱豆花面6元,绍子豆花面6.5元

地址:杨家坪大件支路大洋百货路段(大洋百货后道)

土鸡汤米线

主营:米线

店铺介绍:米线汤为特殊熬制鸡汤,店铺很小,桌子摆放在店铺外面

店长推荐:土鸡汤米线6元,肥肠米线9元

地址:杨家坪大件支路大洋百货路段(大洋百货后道)


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老鸭粉丝

主营:老鸭粉丝汤、小笼汤包

推荐理由:店面不大,但粉丝据说是特制的。

最受欢迎的菜品:老鸭粉丝汤

铜豌豆

主营:面条

特色食品:刀削面、面条筋斗,汤汁浓郁。

价位:刀削面12元-18元,抄手、素条面5元,粥类6元左右

地址:杨家坪步行街珠江路

阿坤甜品店

主营:各式甜品

顾客推荐:红豆双皮奶、苕皮、酸辣粉、杨汁甘露

人均消费:10元-15元

地址:杨家坪步行街珠江路

台湾猪脚林

主营:桶饭套餐

顾客推荐:猪手抄手、肉末茄子饭

店铺介绍:台湾快餐连锁,杨家坪店装修后刚刚开业。

价位:桶饭13元-17元,套饭10元-15元

地址:杨家坪步行街珠江路

大嘴锅魁

主营:各种荤素锅魁

店铺介绍:来自成都的名小吃,所有菜品、饼子均为店主亲自制作,饼子酥软,菜品美味。

推荐菜品:牛肉锅魁7元、三丝锅魁 4元

地址:杨家坪步行街团结路

马凉虾风味小吃

推荐理由:位置实在是太好了,人多得真的是不摆了,口味偏辣。凉虾味道也不错,适合打包回去吃。

主营:凉虾、粉、抄手

最受欢迎菜品:凉虾、酸辣粉

人均消费:6元

推荐10元左右菜品:凉虾5元、酸辣粉5元、抄手9元

地址:杨家坪轻轨站下


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杨家坪白领巧安排,午餐一个月不重样
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