注意老，果盘鲜榨果汁容易遭污染，五星级酒店也不安全 ...

鲜榨果汁容易遭污染

胡小松谈到农产品、食品质量安全的主要危害时认为，主要有致病菌、真菌毒素、疯牛病等生物性危害，农药残留、兽药残留、重金属等化学性危害，及生物危害、食品添加剂的滥用等。因此，他提醒，学生餐桌不应上水果，不但果盘容易造成微生物污染，鲜榨方式也会造成微生物污染，“果盘、鲜榨果汁，五星级酒店的都不安全。”

“因为控制微生物污染是个很难的事情，我一位朋友多年钻研都没攻克难关。”胡小松说。

莫对农药“谈虎色变”

“农药和化学添加剂，是生鲜农产品安全中最大的风险。”家乐福（中国）生鲜总监塞伯结合自己多年从事农产品采购的经验总结称，之所以如此，因为这些成分有很多不确定因素。特别是针对农产品使用杀虫剂，不仅有蔬菜水果，还包括肉类，只要在自然环境中生长，就不可避免要使用，如果使用不当，就会有风险。

“不过，对于杀虫剂等农药，也不必‘谈虎色变’。”塞伯说，含农药和化学添加剂的农产品，采购时检测发现风险，就会控制不能进入超市。

谈地沟油

谈细菌门

胡小松：

我们有理由责问：在地沟油制售从小作坊到大工厂“升级”时，当不法商贩已经非法从事地沟油制售多年时，平日严守“生产环节监管”、“流通环节监管”等种种界限的职能部门又在何处？

谈细菌门

胡小松：

制假售假水平在不断提高，而我们的科学家没有有效的“武器”对付。生猪肉不可避免的会有细菌，各地出现饺子下架，是因为制定标准时出现了问题。