春季养生素什锦，料多好吃，做起来也简单

炒制步骤：

1、热锅，温油（油量比平常炒菜稍多一些），放入葱姜蒜末和一个大料（八角）煸炒出香味，放胡萝卜。因为胡萝卜不爱熟，还因为胡萝卜中的维生素A是脂溶性的，只有和油一起才能发挥出最大的营养作用。

2、胡萝卜炒上两三分钟后放入香菇。

3、香菇炒热后放入腐竹。炒的过程中加入盐、老抽、生抽。我觉得颜色红亮的素什锦比较有食欲，可以适当多加一些生抽。

4、腐竹炒热后放入烤麸。因为烤麸很吸汁，这时在煸炒的同时逐步加入泡香菇的水，因为水是凉的，不要一次性加入过多。

5、加入黑白耳，继续炒。再加些香菇水，盖锅焖上3-5分钟后加入花生米。

6、出锅前给点鸡精。喜欢甜口味的还可以放些糖。习惯到自己吃也不放糖了，也喜欢上这样的鲜香口味了。

怎么样？简单吧？其实就是用料多看起来步骤多，其实根本没有什么特别的要求，调味料也很简单，放的步骤也没那么严格，只要炒熟就好了。