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潮宝弟弟

楼主
发表于 2010-1-15 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
每天早上都会吃一个芙蓉蛋,但是每次碗底那些蛋白都被我倒掉,因为太咸了,而且我觉得那个吃起来怪怪的

想请教一下坛子里的高手,蒸芙蓉蛋的时候怎么样才可以让碗底那个蛋白少一点呢,最好是没有,倒掉我还是蛮心疼的

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用温开水来调蛋啊

点评

喜耘儿  用海带水你试试 比温开水好多了  发表于 2011-9-27 00:43

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多搅下就可以了。用心做

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我发过贴子的。给你翻出来哈。打散了就没得光蛋白了噻。

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恩,我也觉得是因为你没调得太散的原因

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要调,使劲调,完全调散,用筷子挑不起成块成条的就像水样,应该就没什么蛋白的

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加入温开水使劲调
我每天都要给我12蒸一个
她也不吃那个蛋白
所以有点考手艺

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哈哈,这个我晓得,重要的一点:要kang(三声)到蒸

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多调一会就可以了,让蛋黄和蛋清完全调在一起就可以了

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是没有调散哈,多打哈蛋撒。

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回复 西西妈@cq 的帖子

西西妈,你的帖子在哪里,我没有找到呢?想学习哈

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调散后加热水 再蒸 碗放下蒸的时候 再调一下下 再把锅盖盖严实 或者在碗上再盖个盖子 最后再上锅盖

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先要使劲打打,起泡泡了,再加冷开水,再使劲打打,基本不会有白底

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403433498 发表于 2011-9-7 17:18
回复 西西妈@cq 的帖子

西西妈,你的帖子在哪里,我没有找到呢?想学习哈

呵呵。。

http://www.cqmama.net/forum.php? ... 1857&highlight=

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搅散了啊
看不到蛋清那种痕迹就可以了吧
多搅拌一会
打散了就好了

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还是要用打蛋器才好打散
反正我的力气有点小,我觉得打蛋器打起要省力些,我可以多打一哈儿
妞妞和豆豆

高 一

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疑问中,我蒸的芙蓉蛋没的这个问题,是因为我先把蛋打散,又加凉开水再打散,等锅烧开了,调成小火蒸的缘故吗?
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我想问问坛子里的厨艺高手,芙蓉蛋要怎么蒸碗底那个蛋白才会少点 ...
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