请教西西妈关于做蛋糕的问题

lsx

学士

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沙发

我们昨天也做了,很好吃,呵呵,老公说跟外面卖的一样咯.
但是我还看不出来你哪里不对头咯.只要好吃就行老噻.

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西西妈

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板凳

呵呵,蛋糕那个贴不是我发的,是睿睿妈做的.

但是看了你的图片,我觉得可能是蛋白没打发好.

做蛋糕要硬性打发的,就是把那个锅子倒过来蛋白都不会流出来.我以前做的时候是这样的.

有好久没做过了,也不知道说得对不对.

请再找睿睿妈的贴子.

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圆圆mm

大专

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地板

我做的也不泡，但是比LZ的略好一点，估计就是蛋白打发不够的缘故，我用筷子打了半小时，还不够硬

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言贝贝

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5^#

我昨天也做了，面上一层泡了，底下死扁扁的

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niuniu妈

学士

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带球好手魅力大使

6^#

要专门买一个打蛋器，那种爪爪的，才好打蛋白的。。。。
用筷子很费力不讨好的。。。。

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西西妈

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7^#

我原来就是用爪爪的,我们家一个大的一个小的.

大的,西西爹打了一个小时,将就硬性发泡,我试过我打一个小时才软性.

真的安心做蛋糕,还是要买电动打蛋器.

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maobi33

大专

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8^#

貌似蛋白没打好，去新世纪买个网网打蛋器，几块钱，不锈钢，比筷子好打多了，专心的话，三个鸡蛋20分钟就打好了，碗倒过来也不得掉·

我是照下面的方法做得，做出来嘿泡，好吃！但后面汇合的时糖可以少放些···

下面是转的做法帖子。

电饭锅做蛋糕先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了

第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
把鸡蛋清和蛋白分离。

要想甜，先加盐。。。
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！

再加满满一勺子白糖！

用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！

打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，

一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。

在蛋黄里面加2勺糖（这个步骤我变了一下，因为橙汁本有甜味，加半勺就可以了，不然会太甜的）。

再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。

在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。

用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！

用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！

最后，就成这样样子的糊糊了！

电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。

放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！

img_maxwidth)
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，跳了就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）

这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。

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欣妤妈

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9^#

我昨天也做了蛋糕的，可是蛋白怎么也打不泡，打了大半个小时实在是没有力了，结果做出来的是个死憋瘪的蛋糕，下次还是要买个打蛋器

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宁宁妈

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魅力大使

10^#

一直想操作来的，但一直没操作

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西西妈

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11^#

贝贝妈相当专业和仔细,赞

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aihua1_jing

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12^#

贝贝妈做得很好啊,打蛋清也介绍很详细了,我想其他妈妈没做好大部分也是蛋清没处理好的问题.哈哈,多做几次,还是好玩.

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彭彭妈

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备案团长

13^#

算了，我是学部会的了，好羡慕哦

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嫣然

学士

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14^#

我已经打算去买个电动打蛋器了，，那种抓抓打蛋器还是黑累人，，我后来做的那个蛋糕成功了的，，老公和哥哥都超级喜欢呢，，，o(∩_∩)o...哈哈！！！

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弋雅

淘淘

贵宾VIP

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Medal No.1

15^#

电动打蛋器哪里有卖的嘛

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cllng

高二

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16^#

好能干的妈妈们哟

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