自制鱼丸 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2009-6-18 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

主料：草鱼
配料：蛋清、生粉、盐、少许醋（几滴）、鸡精、还可以加点姜水、胡椒粉(我这里没加，主要是怕12不吃)
过程：先将鱼用刀刮成鱼蓉，加入蛋清，生粉、醋、少许鸡精搅拌，搅匀之后加入盐继续搅拌（这点非常重要，直接影响鱼丸的韧性），直到鱼蓉上劲。最后用手挤成丸子上笼蒸熟即可。

哈哈，非常简单吧，关键是12很喜欢吃。

[ 本帖最后由青丝细语于 2009-6-23 16:07 编辑 ]

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Medal No.1

沙发

发表于 2009-6-18 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉不错，做法简单，下次试试

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板凳

发表于 2009-6-18 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢妈妈分享，学习到了，改天给12弄~~~~~~

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地板

发表于 2009-6-18 21:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能干的妈妈！赞一个！！

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5^#

发表于 2009-6-18 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能干的妈妈！

我等12大了就做给她吃

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6^#

发表于 2009-6-19 00:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 5楼的帖子

这个不用了哈,直接做出来已经很有弹性了

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小布丁妈妈

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7^#

发表于 2009-6-19 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到都要流口水了!
说哈啷个把鱼刮成鱼蓉的?详细点哈!

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8^#

发表于 2009-6-19 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是啊，刺怎么弄？

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TING

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教育达人摄影达人情系雅安

9^#

发表于 2009-6-19 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

安逸，看起安逸，就是觉得鱼肉整起来有点麻烦，怕刺遭弄进去了。哎，懒了呀

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10^#

发表于 2009-6-19 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是呀，鱼刺怎么整呀，鱼里不会有刺吧？

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11^#

发表于 2009-6-21 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也来学起啊

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12^#

发表于 2009-6-21 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 8楼的帖子

先把鱼剖开，取鱼身上的那两片肉（片鱼时候不是要先从鱼尾片到头部那里吗），用刀顺着鱼刺的方向直接在鱼片上刮，鱼蓉就出来了。

[ 本帖最后由青丝细语于 2009-6-21 11:48 编辑 ]

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13^#

发表于 2009-6-21 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又是好东东啊，

学习学习

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14^#

发表于 2009-6-21 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想做鱼丸，就是不会刮鱼蓉，怕刺。

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15^#

发表于 2009-6-22 01:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用刮的方法,一般不容易出现鱼刺,即使有,当场就会发现的

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小布丁妈妈

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16^#

发表于 2009-6-22 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 青丝细语 于 2009-6-21 11:46 发表
先把鱼剖开，取鱼身上的那两片肉（片鱼时候不是要先从鱼尾片到头部那里吗），用刀顺着鱼刺的方向直接在鱼片上刮，鱼蓉就出来了。

谢谢楼主了！！

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17^#

发表于 2009-6-22 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，一般是用什么鱼来做呢？

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18^#

发表于 2009-6-22 13:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 18楼的帖子

就用一般的草鱼就可以,不推荐鱼刺太多的鱼,如白鲢.

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19^#

发表于 2009-6-22 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请教一下，生粉是什么呢？

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20^#

发表于 2009-6-23 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 20楼的帖子

就是一般的欠粉

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