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一次性锅底收费多少？
40元左右会成行业杠杆，增加的成本会部分转嫁消费者
使用一次性锅底后，成本必然超过老油锅底，业内坦言，增加的成本至少部分需转嫁由消费者买单。何永智预计，尽管锅底收费多少，因企业自身承受能力、市场定位而不尽相同，但40元左右应该会成行业杠杆。
“传统的老油火锅，油水比例普遍为7：3，一次性火锅锅底则将二者比例基本颠倒。”何永智透露，改变比例后的一次性锅底，成本将由原来的约60元/锅下降到约40元/锅。
事实上，在今天以前，市火锅协会已有约20%的会员陆续推出了一次性锅底，收费额度多在40元以下。如小天鹅，目前可提供大锅、小锅和鸳鸯锅三种类别，前者为38元/锅，后两者均为10元~12元/锅；骑龙火锅分大、中、小锅三类，收费标准通常分别为30元、25元和20元；家福火锅收费标准为20元~25元；奇火锅在原来的10元/锅的基础上提高为20元/锅；君之薇收20元锅底费，顾客可打包，锅底包括1公斤油半公斤底料，如果觉得味道不够，可以再增加锅底，收费40元/公斤；德庄按每个大锅25元~28元收费，一人一个的小锅收费15元。如果喜欢吃油多一点，可以按照每半公斤红油12元给顾客添加；秦妈望海店红汤锅底费20元，三鲜锅底费20元，乌鸡滋补锅底45元，山珍土鸽锅底38元。
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发表于 2011-8-3 08:33
哎，撒子都在涨价，还要不要人活了。
