想念别具风味的酸汤鱼了，自己鼓捣着做了一个，嘿嘿，好不错哟~ - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-6-22 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

4月份的时候去了一趟凤凰，

除了小城独特的吊脚楼外，

印象最深的要数那别具风味的酸汤鱼了。

鱼鲜汤美，以致两天时间内我们去吃了两回。

回来后一直念念不忘，

直到那天看到了一个网上的方子。

哈哈，上张正宗凤凰酸汤鱼先

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沙发

发表于 2011-6-22 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好吃哦~~

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板凳

发表于 2011-6-22 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面上我做的

1、番茄7个，切开，加入盐和1勺白酒，用密闭容器封好发酵七天

天气热建议放冰箱，第一次番茄长毛了

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地板

发表于 2011-6-22 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

二锅头

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发表于 2011-6-22 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

密封好的番茄

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发表于 2011-6-22 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、米汤发酵

淘米水密封发酵4天，图片未拍

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发表于 2011-6-22 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、七天后番茄放搅拌机打碎

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发表于 2011-6-22 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、绞碎后过滤进入火锅，如果要喝那种浓浓的红红的汤，就不要过滤，倒入发酵后的米汤，在汤中挤入几滴柠檬

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发表于 2011-6-22 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、草鱼，一斤左右一条

我的酸汤鱼唯一不足之处就是没有凤凰的叉尾鱼

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发表于 2011-6-22 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、入锅了，可鲜了

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发表于 2011-6-22 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

后来在网上搜了下，发现有好多做这个酸汤的料，但总归没有自己弄的安全、卫生啦。

不过如果为了更贴近酸汤鱼的味道，可以在网上买点那个木姜子，一粒一粒的。没有的话用柠檬替代。

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备案团长魅力大使荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人尝鲜族

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发表于 2011-6-22 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你做得好好哦。。

就是呀，那个酸汤不好做。

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馨僾ぐ伊靜

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发表于 2011-6-22 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-6-22 12:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好吃，我好喜欢

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发表于 2011-6-22 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实我还是喜欢我们重庆的麻辣酸菜鱼给，看起给力点，凤凰那个没吃过，好吃啊？

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发表于 2011-6-22 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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诺诺

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发表于 2011-6-22 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-6-23 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主好能干哦，味道如何啊？

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发表于 2011-6-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kongque_1986 发表于 2011-6-23 14:34
楼主好能干哦，味道如何啊？

自我感觉不错

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果果的被窝

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发表于 2011-6-23 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久我也来试试也，嘿嘿。

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