三块钱也能做两道菜：盐水鸭肝和双椒孜然鸭肝，抠门儿的人儿你伤不起啊！ - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2011-5-3 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

最近啥子都涨价啊。。工资米有涨啊。。。
新闻说什么企事业单位有3、4万啊。。我不相信啊。。
前天买的一包辣椒炒豆腐竟然要两块钱，要知道以前也才一块二啊，两块钱那都是荤菜的价了，可咱吃的明明就是素菜，

餐馆里也变相涨，土豆鸡丁里的土豆多了，糖醋肉里的瘦肉少了，最明显的就是连早餐的水煮蛋也明显变小了

在我还在怀恋以前五块钱就能买到一大袋苹果的时候，现在吃一个苹果就要三块钱。

蔬菜虽然说价格相对低点，但是一斤菜炒出来就那么点，夹两筷子就没了，贵呀。鸡鸭鱼肉还是那么贵，照这样子下去，连饭都吃不起啦~

这日子要继续过，饭还是要吃滴~蔬菜，水果，肉一那是样都不能少滴~不过要吃得实惠又美味还要有营养，还真得花点心思。咱打小就是个抠门的人，在家每次买菜都会和卖菜的阿姨讨价还价，这可真是一门学问，虽然每次能省的并不多，但是啥叫水滴石穿啊~钱那都是省滴。

今天就来和大家分享下，我的三块钱做两道菜哟~

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沙发

发表于 2011-5-3 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先说第一个菜。。盐水鸭肝怎么做的吧。。。

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板凳

发表于 2011-5-3 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

菜市场转一圈，要说最便宜的肉菜那就是鸭肝了，一斤也就最多也就两三块钱，有时候还不用呢。我买了一块五老板连称都没称就给了我装了大半袋。别拿鸭肝不当肉了啊，这可是高蛋白食品，补血明目哦。盐水鸭肝还是全聚德的招牌凉菜呢，拿来下酒最适合。不想吃凉的或者吃剩了，那就拿去回锅吧，我就是这么干的。加点辣椒孜然炒一炒，又香又下饭~
买东西的原则那就是只选对的，不选贵的，省钱那就是赚钱。三块钱两道菜，下饭下酒两不误，咱这会过日子吧，抠门的人你伤不起啊~

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地板

发表于 2011-5-3 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料：鸭肝、花椒、八角、会皮、甘草、生姜、小葱段、青蒜段调料：盐、料酒、冰糖

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5^#

发表于 2011-5-3 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：
1、鸭肝去除筋膜和苦胆后，先用清水泡几个小时，在泡的清水中加适量的料酒，浸泡的过程中换几次水，再将浸泡好的鸭肝捞出
2、在锅中放入切好的干辣椒、青蒜段、小葱段、姜片以及花椒、八角、桂皮和甘草，再加入适量的盐和几颗冰糖

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6^#

发表于 2011-5-3 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、加入适量的水，大火煮开，然后转小火煮大概十五分钟左右，让香料的味道充分煮出来

4、在将浸泡好的鸭肝放入锅中，并加入适量的料酒，大火煮一小会，到鸭肝八分熟左右关火，利用余热将鸭肝完全焖熟，不要捞出鸭肝，让鸭肝浸泡在香料水中放凉后放进冰箱过夜，吃时取出切片即可

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7^#

发表于 2011-5-3 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的时候要注意哟：
盐水鸭肝要做得好吃，只要注意以下几点，谁都能做出不腥不柴，软糯鲜嫩的鸭肝。
1、鸭肝买来后要先将筋膜和苦胆处理干净，做出来的鸭肝口感才会更软嫩，筋膜去除完后用加了料酒的清水浸泡几次，是为了将鸭肝中的血水充分泡出，同时去除鸭肝的腥味。
2、香料的用量要注意，太少了味道不够入味，太多了则会掩盖了鸭肝的鲜香。香料要先用水煮一会，让香料的味道充分煮出来，这样下入鸭肝煮和浸泡后才能更加入味。
3、鸭肝先用大火煮到八分熟，再利用余热将鸭肝焖熟，这样鸭肝才会更加鲜嫩。
4、煮好后的鸭肝继续浸泡要在香料水中在浸泡5~6小时，才能让鸭肝充分的吸收香料水的味道变得更加入味。

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8^#

发表于 2011-5-3 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

双椒孜然鸭肝
原料：盐水鸭肝、青尖椒、红尖椒、大蒜
调料：油、盐、料酒、孜然粉、胡椒粉

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9^#

发表于 2011-5-3 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：
1、青尖椒和红尖椒洗净切成段，大蒜拍碎，鸭肝切成较大片
2、锅中放入适量的油，油热后下入大蒜爆香

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发表于 2011-5-3 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-5-3 11:16 编辑

3、下入切好的辣椒段和鸭肝，大火翻炒
4、下入适量的料酒、盐、孜然粉、胡椒粉调味，翻炒均匀后马上出锅

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发表于 2011-5-3 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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1、鸭肝不要切得太小了，因为已经是熟的了，切太小下锅炒后容易碎。薄厚适当才能保证下锅炒后不碎不散不老不柴。
2、鸭肝因为本来就是熟的了，所以下锅后炒的时间不要太长了，大火快炒才能让鸭肝的口感保持鲜嫩。
3、因为鸭肝本来就有味道了，加调料的时候盐记得少放，口味淡的可以不放。

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发表于 2011-5-3 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主很专业的啊。。
我也喜欢吃鸡肝和鸭肝。只是从来不敢在菜市场买，只有买土鸡土鸭时吃一点。
现在的世道啊。。。。

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备案团长魅力大使荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人尝鲜族

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发表于 2011-5-3 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸭肝恁个便宜？没买过，都是杀活鸡鸭的时候，一起炖了就给西西吃了。。

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发表于 2011-5-3 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

西西妈@cq 发表于 2011-5-3 14:21
鸭肝恁个便宜？没买过，都是杀活鸡鸭的时候，一起炖了就给西西吃了。。

。。。是的啊。。菜市场也。。。个人觉得双椒比较好吃

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发表于 2011-5-5 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能干的妈妈！

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毛毛的秘密

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发表于 2011-5-10 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起都没胃口

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发表于 2011-5-10 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不太喜欢鸭肝

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发表于 2011-5-11 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸭肝有那么便宜瓦？？？办公室同事听我念了LZ的帖子后一起发出的疑问。

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发表于 2011-5-11 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

会持家的妈妈

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发表于 2011-5-11 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没买过鸭肝，怎么这么便宜啊？

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