喜欢吃泡椒凤爪,以前常买有友的来吃,现在外面的东西越来越贵,质量越来越让人担忧,但是为了满足好吃的嘴巴,各人还是只有亲自上阵,照片是小姨照的,日期好像没整对,可以完全忽视哈
材料:鸡爪一斤左右,佳仙小米辣两包(永辉超市有卖),花椒若干,泡菜盐水若干,盐适量
做法:
第一步:将买来的鸡爪洗净,剪掉指甲
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第二步:把鸡爪剖开,更容易入味
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第三步:在沸水中加入花椒,盐,八角一颗,倒入鸡爪,煮至用筷子能穿透就行了,不要煮太粑了,影响口感,喜欢吃芹菜的,可以在这个时候把芹菜放进水里焯一下,我家小姨不爱吃芹菜,所以我没加
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第四步:在煮鸡爪的同时,把小米辣和花椒用开水泡一下,如果喜欢吃得辣一些,可以用剪刀把小米辣椒剪破
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第五步:把煮好的鸡爪用水淘洗干净表面的浮油,直到洗得面表摸起不油为止,这一步很重要,以前做过一次由于省略了这步,做的来的鸡爪超难吃,这一步是为了让鸡爪吃起来更爽口,而且不混汤
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第六步,把鸡爪放进刚才泡小米辣和花椒的容器中,加入一些盐(视个人口味而定,一般建议稍微多加一点)再加入泡菜盐水,直至淹没鸡爪,喜欢吃芹菜的可以把刚才焯好水的芹菜一起放入,搁置三至四个小时后可以吃了,放到第二天吃味道最好,但过夜要放进冰箱保存好些
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第七步:哈哈,不用我教了噻,人人都会,直接放进嘴巴整,绝对比外头卖的好吃卫生,不要紧到看了,快点去做一盆,各人慢慢啃
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发表于 2009-4-8 15:36
再次感谢楼主
