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楼主

发表于 2010-3-4 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

这个方子，里面有黄油48克，我没用。

低粉40克，玉米淀粉24克，红枣酸奶200克，蛋黄5个，蛋白5个，白砂糖40克，

白醋几滴，盐少许

模子：8寸活底蛋糕模

1）打散的蛋黄，搅拌均匀，倒入酸奶；
2）搅拌均匀，筛入低粉和玉米淀粉；
3）搅拌均匀；
4）蛋白中加入几滴白醋和少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，
打发至湿性发泡；
5）取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中；
6）用刮刀，抄底，上下翻拌均匀；
7）倒回剩余的蛋白霜中；
8）用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒入模子中；
9）轻震几下模子，去掉大气泡，水浴法，入预热140度的烤箱，下层，上下火，
80分钟左右，烤箱中冷却至室温后脱模。

[ 本帖最后由西西妈@cq 于 2010-4-24 00:26 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-3-4 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨晚饭后，准备做蛋糕的，跟妈网的JMM吹牛，吹呀吹，吹得都不想做了，但是鸡蛋已经敲出来了。

没办法，做。

放进烤箱就跟西西一起洗澡睡觉了，朦胧中听到滴了一声，没管，半夜起来，把模具拿出来放在烤箱上面。

早上起来脱膜的时候，底部有点润。又预热好了，然后150度10分钟，再脱的。

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板凳

发表于 2010-3-4 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

^_^,又来偷学西西妈的做法了~~~~~~~~~~

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地板

发表于 2010-3-4 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，我也是在网上找的方子。然后，根据自己的情况，调整，试验，再做。。。

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5^#

发表于 2010-3-4 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

玉米淀粉哪里有卖的哟？没有可以就用面粉不？

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6^#

发表于 2010-3-6 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

西西妈，不加油是啥子味道也？和加了油的有啥子区别？
我还没做过不加油的。

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7^#

发表于 2010-3-6 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不加油也好吃，感觉更轻爽。

之前我做过一个天使蛋糕，也是不加油，只用蛋白的，很好吃的呀。。

试着做下，这个酸奶蛋糕，不加油，是用低温，水浴法做出来的，感觉很柔和。

我妈是很喜欢不加油的蛋糕，我也是哈。。。

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8^#

发表于 2010-4-15 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留脚印学倒起

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魔鬼天使恋

叶

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9^#

发表于 2010-4-16 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定要学习起,,要赶快制工具了.

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