【花猫厨房】肉夹馍？馍夹肉？馍酥脆，肉软烂，汤汁鲜美，一口咬下去，爽！ - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-7-31 01:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

深夜先上成品图，白天再来上过程，看着照片，我饿了。。。。。凌晨2点，是去吃一口呢还是吃一口呢还是吃一口呢？？？强烈纠结一番，我忍！！！

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沙发

发表于 2012-7-31 01:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没有夹肉的馍，口感很接近海关那里卖的烤饼啊！外层脆脆的，香香的！

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板凳

发表于 2012-7-31 01:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

专门给周一一烙的一个小的，圆鼓鼓的，成品中夹了肉的就是它！

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地板

发表于 2012-7-31 01:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是平底锅无油烙出来的，不用烤箱，好吃嘴们大可放心一试哟！

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最爱我家宝牛

乐乐

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5^#

发表于 2012-7-31 08:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等到起

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馨僾ぐ伊靜

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发表于 2012-7-31 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也来等到起

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虾米和虫虫

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发表于 2012-7-31 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

教哈我们怎么烙这种饼子哦，我一直想做给

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发表于 2012-7-31 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

佩服佩服

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9^#

发表于 2012-7-31 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我都饿了，快点上做法吧，好好学习一下！

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发表于 2012-7-31 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

每天都在发好吃得得呀

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发表于 2012-7-31 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

快点发下制作流程撒

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甜甜小妈咪

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爱心会员魅力大使玩乐潮人我爱我车美呋俱乐部

12^#

发表于 2012-7-31 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起好好吃哟

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13^#

发表于 2012-7-31 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先来一张菜园的丝瓜，看见那两根吊着的没。热起来，楼上看上去蔫蔫的，不过不妨碍丝瓜长大啊，最先结的3根丝瓜在角落，没看见，活活的成长老了

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发表于 2012-7-31 18:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍，里面可以夹很多东西，夫妻肺片，凉拌三丝，外面卖的，很多这些菜，不过，既然自己要做，就要做最巴适的，后腿肉一斤，先提前炖好，需要糖色，老抽，盐，葱、姜，香料类似于卤料，陈皮2块，丁香10颗，八角1个，桂皮1块，草果1个，花椒20粒，香叶3片，（白芷2块，良姜1小块，肉豆蔻1个）后面3种我没买到，前面的都可以在超市买到。大火煮开肉，3分钟后，冲去浮沫，重新换水，水没过肉即可，再次煮开后小火炖煮2个小时。煮好的肉软而烂，非常入味，汤汁也变得浓稠。香料最好有个纱布包着，没有的话，煮了滤出汤汁也可以。

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15^#

发表于 2012-7-31 18:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煮好的肉稍微凉后剁烂，我这次的后腿肉有点肥，用微波炉热一会后把肥油爆了一些出来，不喜肥的可以选肥肉少的后腿肉。这个汤汁可以加一些到肉里，剩下的冷冻起来，下次再用，比我们平常的卤料要清淡一点，甜味要重一点。周一一喜欢这个卤肉，光是饭泡卤汁都可以吃一碗。

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发表于 2012-7-31 18:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉炖上的时候，可以准备面团了，这个面团比起飘香肉饼的面团要干一些。

材料：面粉500克，酵母2克，泡打粉2克，小苏打2克，水220克，植物油30毫升。

从这个比例可以看出酵母的分量很少，这个不需要发酵到很大，没有泡打粉和小苏打的也可以不加，加了增加一些酥松的口感，500克的面粉加这个量，没有问题。500克面粉手揉有些费劲，第一次做可以减半。

我还是交给面包机，面团比较干，揉20分钟后拿出来手揉光滑，盖上保鲜膜，发酵1个小时，发到1倍大就可以了。

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发表于 2012-7-31 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发好的面再次揉一揉，搓成长条，分成相对均匀的12份，面团很干，几乎不粘案板

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发表于 2012-7-31 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不用再醒发，取一团，搓长条，擀薄片

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发表于 2012-7-31 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从上往下卷起来，卷好的竖起来

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