不是我不爱国，实在是忍不住吐槽，为虾米国产的抹茶粉就是做不到日本进口抹茶粉的色泽呢？这次图便宜买了国产抹茶粉，拆开包装的时候就觉得不对，明显不是翠绿色，而是无法形容的黄绿色。蛋糕烤出来以后确实没有出乎我的意料，果然是难看的黄绿。妹妹很厚道且诚实的评价，此乃荞麦色。好心塞~~~还是花银子买日本进口的抹茶粉吧。说到这个，关于盐渍樱花也是同理，但凡对卖相有要求的小伙伴们请果断买进口的，国产的就是一个坑，不说了，满脸都是泪。
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关于戚风蛋糕各路大神已经发了各种技术贴来分享成功秘诀，我就不班门弄斧了。不过发现做戚风确实还是要细心，平时做戚风做蛋糕底，觉得差不多就行了，有时候内部组织的孔稍微大点也没关注，现在突然做一个纯戚风，才发现蛋糕体的组织不够完美。看来基本功这个东西是不能丢啊，要继续修炼，追求完美，哈哈。
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2015年下半年的第一天，从最基本的戚风蛋糕做起，告诉自己任何事情要一步一步踏踏实实的做和积累。我相信只要坚持一定可以取得成功，虽然年纪也不小了，我也相信只要有梦想，任何时候开始为了梦想努力都不算晚！
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: v% Q; W! E7 y7 k, c4 O- D ----------------------------为了梦想奋斗的分割线-------------------------------------- 材料： 鸡蛋4个，低粉72g，抹茶粉8g，细砂糖25g（加蛋黄），细砂糖40g（加蛋白），牛奶40ml，植物油40ml，柠檬汁几滴 步骤： 1、鸡蛋加细砂糖搅拌均匀至颜色略发白；
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2、分3次加入植物油搅拌均匀，每一次要充分拌匀后再加入；
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3、一次性加入牛奶拌匀；
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, d* i) W8 ~( N# \+ H9 r 4、倒入过筛2次的低粉+抹茶粉，搅拌至看不见面粉就可以了，不要搅拌太多防止出筋；
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! i0 b, K. t5 p+ i9 Q2 y! w8 z 5、蛋白里滴几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打至提起打单头成小尖角的干性发泡状态；
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. |- K4 X1 x) q' N3 p, k4 f6 w9 R 6、分两次将蛋白加入蛋黄糊中从下往上的翻拌均匀；
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3 j: L& [/ q" u9 p4 }. V" W 7、倒入模具中，在台面上轻磕两下震掉大气泡；
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8、放入预热170的烤箱中下层，35分钟； 9、取出立即在台面上磕一下震掉大气泡，然后立即倒扣放凉后脱模。
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发表于 2015-7-1 15:11
