【芝麻哥出品】吃出烧烤味儿的水煮麻辣鱼！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2014-8-25 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

没有精致漂亮的菜肴，来个方便随性好吃的鱼摆摆，麻哥平时不喜欢吃鱼，主要是怕刺，要吃一般也只吃烤鱼，刺好理，烧烤味我也喜欢。今天发个水煮麻辣鱼，但是却能让你吃出烧烤的味道出来，做法简单一看就会！# h: f0 e; p; R
先来个成品图，之后发步骤哈

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太阳之父一大清早看到水煮鱼，好专业发表于 2014-8-29 09:53

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沙发

发表于 2014-8-25 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：草鱼一条（一般大就行）、桥头麻辣鱼作料一包、红花椒、干辣椒（干灯笼椒最好）、红苕粉、姜蒜、大葱、小葱、丝瓜、豆腐、熟芝麻、白糖、盐、味精、鸡精5 I' Z* y- E& r9 S) L1 [- m& A- N/ j

都是屋头有的作料哈！

鱼：打片洗净用盐腌制一下
姜蒜切碎、辣椒切段、丝瓜切条、豆腐切块备用* x: O2 i+ ?& c8 z. W4 d1 c

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大宝wsz 芝麻哥，我也喜欢桥头的作料发表于 2014-8-26 09:54

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板凳

发表于 2014-8-25 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在买鱼的时候可以叫师傅帮把鱼片打薄一点或者自己回家打薄一点也可以！，鱼加入红苕粉挼（rua)均匀* K3 ]) W9 I- o% o: }

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地板

发表于 2014-8-25 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下油锅炸：油多一点，一片片的丢下去，炸至金黄色（外焦的感觉后起锅）% n! @! ^' c1 c$ C1 f

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发表于 2014-8-25 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将炸好的鱼片放入不锈钢盆子里面，上面放入切好的丝瓜条和豆腐块待用
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炒锅里面留油把桥头麻辣鱼作料、姜片、蒜片稍微翻炒一下加入清水烧开，根据咸淡适当调整口味（盐、味精、鸡精），加入1-2小勺白糖提味！建议让作料多熬制一段时间，这样汤汁才入味！

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发表于 2014-8-25 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将熬制好的作料倒入装好鱼片的不锈钢盆子里面，将不锈钢盆子端上灶开小火煮5分钟关火2 C- s/ A! N$ o2 t, I; O+ m9 ]
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发表于 2014-8-25 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒锅洗净上油，下辣椒段、花椒、姜蒜粒炒香（多点油，4种作料都可以加大量，要的就是重口味），将炒香的作料淋在煮好的鱼上面，撒上大把葱花、熟芝麻即可完工！# d( I8 u/ O, @1 p0 h

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想想妹好好吃看起发表于 2014-8-29 17:45

水解不解释芝麻哥哥，看完你的帖子，都要成为你的粉丝了发表于 2014-8-29 12:46

太阳之父喜欢听油烧热焦在海椒上面滋滋滋的声音发表于 2014-8-29 09:55

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发表于 2014-8-25 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼片金黄，水煮后依然能吃出外酥的感觉！麻辣爽口，配以丝瓜条滑嫩解油腻，豆腐也是非常的入味！+ j, E$ I- g/ i; G$ L! X
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重庆世纪标榜- 哇撒，好专业。我还是第一次见这样煮鱼也。改天自己试试去发表于 2014-8-31 14:58

逸姿侬美容spa 看起来好舒服。下个月闺蜜回国就试试看。发表于 2014-8-30 12:45

最爱卡通片不得不为你点赞发表于 2014-8-29 10:56

nancy82818 看得我口水滴答的哦发表于 2014-8-25 16:17

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发表于 2014-8-25 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是很简单，操作也方便！可能大家会觉得这么简单的一个做法，怎么会吃出烧烤的味道，嘿嘿，不信的话你自己回去试试就晓得了哈，鱼是油酥过的，吃起来和平时大家吃的水煮肉很嫩的鱼片有点区别，但是这个又是另外一种体验和感觉，加上桥头作料和最后油泼辣子的香味，让你吃在嘴里香而麻辣！

炸鱼的时候油温高一点，鱼片薄一点，这样鱼片下去后会迅速外焦内嫩状态，切忌炸鱼片的时候不要下锅就去翻动它，炸定型后再去翻动，不然很容易炸成糊搞搞的渣渣！# K& K# b3 V: [9 M
9 }& @) _9 q- o- x/ H+ K' p
如果家里面有灯笼椒的最好在最后炒辣椒的时候用灯笼椒，因为那玩意比普通海椒香多了！2 T. N, ]* P. H, ]" _# N

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大宝wsz 为啥子会有烧烤味呀，是不是另外加了孜然的发表于 2014-8-26 09:54

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发表于 2014-8-25 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由紫霞仙子- 于 2014-8-25 12:45 编辑 0 p( k3 p) S/ p) v3 T" v5 x
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芝麻哥哥出品，总是那么诱惑人

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宝宝生日: 2009-08-16
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发表于 2014-8-25 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鱼片金黄，水煮后依然能吃出外酥的感觉！麻辣爽口，配以丝瓜条滑嫩解油腻，豆腐也是非常的入味！
4 h) A$ M1 k8 u6 i3 {1 [

看得我口水滴答的哦

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妈币: 1272
宝宝生日: 2009-08-16
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12^#

发表于 2014-8-25 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

难道这就是传说中的高手在民间

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宝宝生日: 2010-09-28
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13^#

发表于 2014-8-25 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习到。。。。。。。。。

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发表于 2014-8-25 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水。学习到了

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粉红小猪Candy

沅

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宝宝生日: 2012-01-20
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15^#

发表于 2014-8-26 08:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好开胃哟！高手

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地道好吃狗美呋俱乐部

16^#

发表于 2014-8-26 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发现妈网上会做饭的男人还有点多耶

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地道好吃狗美呋俱乐部

17^#

发表于 2014-8-26 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：草鱼一条（一般大就行）、桥头麻辣鱼作料一包、红花椒、干辣椒（干灯笼椒最好）、红苕粉、姜蒜、大 ...

芝麻哥，我也喜欢桥头的作料

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地道好吃狗美呋俱乐部

18^#

发表于 2014-8-26 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是很简单，操作也方便！可能大家会觉得这么简单的一个做法，怎么会吃出烧烤的味道，嘿嘿，不信的话你自 ...

为啥子会有烧烤味呀，是不是另外加了孜然的

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无

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积分: 94

19^#

发表于 2014-8-26 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到那个海椒，有没有菊花紧，哈哈* i* e) v% f X

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宝宝生日
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20^#

发表于 2014-8-26 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巴适得板

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