【快手美食】不用烤箱做焦糖布丁超级简单还美味 - 吃喝玩乐

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好吃妹儿

大本

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地道好吃狗

楼主

突然之间好想吃焦糖布丁，无奈自己懒又不会做，不过看到个懒人做焦糖布丁的，自己准备来做起。只要2颗鸡蛋+200ML牛奶+1片吉利丁片+砂糖少许，就可以做4个焦糖布丁。

所有配料抛起算，加起来也不过6块钱，一个焦糖布丁才1块5

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地道好吃狗

沙发

原料：鸡蛋（2颗）、牛奶（200ML）、吉利丁片（1片5克）、白砂糖（适量）
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板凳

配料便宜又简单，最不常见的就是吉利丁片（也就是鱼胶）而已，这个东东一般超市都没有卖的，麦德龙不清楚有没有，反正选择的淘宝，一片1块钱。

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紫霞仙子- 吉利丁我也买过，但是不太好用给发表于 2014-5-21 11:47

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地板

熬制焦糖是满关键的一步
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第一，糖不能太多，焦糖太多了布丁会腻死个人
% A0 _5 d* l9 B' a' b第二，熬糖的时候，先要热锅，锅热了下糖，不停的用勺子搅拌，记得要中小火或者小火，不然糖还没有化完就糊了8 q5 `3 D, c% G* @& x5 ~% x' P9 c
第三，在看到白糖渐渐化完，变成黄色，且有泡泡的时候，迅速加入一小碗温开水（此时可能会有大量气体窜出，注意不要被吓到了哈！）' Y; g) ?/ o/ [# s/ A0 F" p9 u
第四，加水以后稍微再煮一下，感觉焦糖水有一点粘稠就可以出锅了/ Q- m7 G) Q- _) D$ y

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焦糖熬制成功- ~# t- x8 _- G# e7 b0 o* W

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牛奶要用热火泡一泡，变得温热，以便后面才能把吉利丁片融化。有一定道理，牛奶的温热度还要比较高才能融化吉利丁片。1 P# @+ Y/ ^) T u1 Q7 h
但是万一没有融掉，也有办法。这个后面再说哈4 s8 K) b- {( y, h* J
牛奶用水温热了以后，加入适量白糖，味道可以自己尝试，微微有一点甜就好了。千万不能太甜。鸡蛋打散，加入牛奶里，搅拌均匀，变成蛋奶合液; T: ~2 x* q. W' L9 `4 w
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& ?3 y1 ~) w3 _; j: |7 p

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爱你。熊熊这样热牛奶不好哟。。。发表于 2014-5-23 18:21

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- Y- X" P- `3 @( v$ @$ i- n5 P% J) n0 z
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接下来就是要弄这个吉利丁片，因为吉利丁是鱼胶做的，有很浓的腥味。但是一开始完全不知道如何去除腥味，后面度娘了一下，说是先用冰水泡，然后捞出来，再用开水化，就比较没有腥味啦~这个方法准备下盘尝试一下，哈哈1 J) A! F, u% x) R/ K& G m

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地道好吃狗

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融化好的吉利丁液，两勺加入焦糖中，以便焦糖可以凝固挂杯，记得都要搅拌均匀。然后就可以把焦糖分装到你可爱的瓶子里啦。记得只放薄薄一层哈，不然就会太甜

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地道好吃狗

9^#

再然后就要把焦糖瓶子放入冰箱中半个小时左再然后就要把焦糖瓶子放入冰箱中半个小时左右，以便焦糖可以挂在瓶子上不流出
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把剩下的吉利丁液倒入蛋奶合液里，搅拌均匀9 V! p0 d; x; t T
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地道好吃狗

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半个小时以后，拿出冰冰的焦糖杯子，倒入蛋奶合液，上蒸锅，中小火，开蒸* D' f1 }) j! x# ~( D% ~. Y

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地道好吃狗

12^#

蒸完，一定要等瓶子自然冷却，再放入冰箱哈！6 q6 y: j7 X" B, \' x
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啷个判断有木有蒸好呢？用筷子轻轻戳布丁，会发现已经很Q弹，就表示已经蒸好了哈！4 e) z5 e% h- r8 v" Z4 C
因为用的电饭煲，不好控制火候，所以有可能是火大了一点，布丁出现了一些气泡" x: T) Y3 W/ T* }2 _& R
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