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本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-11-3 10:10 编辑
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我好像很久很久没有在外面吃烤鱼了，彭水滨江路的烤鱼，那可是晚上聊天下酒的好菜。豆豉的，麻辣的，泡椒的，吃起来很是巴适。前两天无意看到别个做的烤鱼，我也心痒痒的很，马上买了条鱼来试验。哈哈，虽然不是很正宗，不过我的山寨烤鱼还是很下酒的哦！
& g5 S( ?/ V" _( Y& j9 o原料：两斤左右草鱼一条0 I, m* y% ]& e: G) i( L
配菜：洋葱，土豆，西芹。这个可以根据个人的口味来哈，喜欢啥子加啥子。7 W* L0 R1 i* `. U' r8 Q
调料;今天做的是麻辣口味的，准备的是花椒，海椒，老姜，大蒜。本来第一次做我做的是豆豉口味的，就用的老干妈的豆豉，忘记拍照了。这个麻辣口味的是第二次烤的。
. X9 |( e+ E$ v9 r8 T- ]+ i1：草鱼破成两边，背上划几刀，加点盐巴，料酒，葱姜，码味二十分钟。
3 R j# ^( Z3 e4 v" p% k1 G+ i2：码味好的鱼铺在烤盘上，用小刷子刷一层油。口味重的可以撒点海椒面，花椒面这些哈，我没有撒。烤箱预热先，然后把烤鱼放进烤箱上层，200度，15-20分钟。
' y) M/ | y& R" L, A3：烤鱼的同时，准备配料，土豆切条，洋葱切块，芹菜切段段。准备一个炒锅，热油下姜末，蒜末，海椒节节，花椒颗颗，豆瓣，少许白糖炒味。再把准备好的配菜下到锅里炒一下。可以加少许水，这样汤汁把鱼淹到更入味。
) h) L0 x( h2 e5 _8 G' D4：把炒好的配菜码在烤鱼上，继续烤制10分钟左右，就可以开整了哦。
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发表于 2011-11-2 23:51
好馋人啊，好久没看到美妈来了也，一来就勾引我们的口水哇~
