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我妈说了以下几点,其实不好意思的说全程都是她指导的 :
1.野生的海鱼果然肉质鲜嫩,根据之前几次烤鱼的经验,黔鱼肉比较老,鲫鱼刺比较多,在没有“白泥公鱼”的时候还是草鱼烤着比较好吃
2.鱼洗干净以后一定要把水分擦干,这样烤鱼的时候才不会流汤滴水
3.买鱼的时候就可以请卖家帮忙把鱼剖开,我这个鱼没有卖家,今天又跟墩子致气,所以只好自己上,砍了半天都砍不动,怕砍着手啊啊啊
4.一般的豆豉都比较咸,炒配菜的时候注意咸淡
5.若喜欢吃入味一点的菜,可以切小丁,多炒一会儿,若喜欢吃生脆一点的菜,就切大丁,断生就捞,不再进烤箱烤了
今天烤鱼的时候把最后一点豆瓣酱用完了,这还是去年夏天的时候老娘自己做的,自己做的就是比外面买的香,也不枉我三天两头抱着个大缸客厅阳台地跑了。因为烤盘的限制,烤的鱼比较小,但是正因为小,才显得好吃……吼吼吼,我一向都喜欢用饥饿疗法,先把吃客饿一阵,再把菜的分量减少点,饿了吃啥都香,没吃够的时候回味更香,哈哈哈哈~~~趁爹在厨房炒菜的时候来了两张,老娘还来帮忙,就是那筷子鱼夹得太少了,看不出肉质有多嫩啊~~~
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