【备孕厨房当当当】第12期：好吃又补充大豆异黄酮的常吃菜——麻婆豆腐 - 备孕怀孕 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-3-6 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

小时候最不喜欢吃豆腐，觉得豆腐有股“豆腐味”（其实是胆水味），后头有一次妈妈买了蒸气豆腐回来，从此便爱上了豆腐。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

如今的我，不管是北豆腐还是南豆腐，都觉得很好吃。豆腐的做法也很多，可繁可简。去超市买豆腐，来得及就吃鲜豆腐，来不及吃就放冰箱冷冻室做冻豆腐吃。今天要做的是响当当的川菜——麻婆豆腐。

备孕厨房汇总贴：8 e6 q5 I+ X/ d% M
http://www.cqmama.net/thread-660522-1-1.html

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沙发

发表于 2012-3-6 20:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

营养介绍：
豆腐：

作为豆制品的豆腐同样含有大豆异黄酮。大豆异黄酮在化学上作为结构类似物与雌激素活性有关，显示抑制和协同的双向调节功效：当人体内雌激素水平偏低时，异黄酮占据雌激素受体，发挥弱雌激素效应，表现出提高雌激素水平的作用；当人体内雌激素水平过高时，异黄酮以“竞争”方式占据受体位置，同时发挥弱雌激素效应，因而从总体上表现出降低体内雌激素水平的作用。

1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。

2．豆腐可以改善人体脂肪结构

3．食用豆腐可以预防和抵制癌症。

4．食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病

5．食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症

6．食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力

7．食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆

8．食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病

9．食用豆腐可以预防和抵制糖尿病

10．食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化

11．食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒

12．食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效

点评

xlpxsisi .中国传承国际助孕中心，提供试管代`孕，捐精捐卵，选男女，包成功，包出生，微信/电话：13068809555 发表于 2017-8-7 22:42

xlpxsisi .中国传承国际助孕中心，提供试管代`孕，捐精捐卵，选男女，包成功，包出生，微信/电话：13068809555 发表于 2017-8-7 03:18

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板凳

发表于 2012-3-6 20:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 littletailzw 于 2012-3-6 20:10 编辑

牛肉：
偷个懒，参见备孕厨房当当当第4期番茄炖牛肉中的介绍

http://www.cqmama.net/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=653621&pid=6647781&fromuid=5135713

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地板

发表于 2012-3-6 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 littletailzw 于 2012-3-6 20:31 编辑

材料：
主料：豆腐、牛肉
作料：豆豉、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、鸡精、鸡粉、湿淀粉

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5^#

发表于 2012-3-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤：
1、绞碎牛肉

（一小块牛肉就可以了）

（放到搅拌器里头去绞碎，我黑喜欢这个搅拌器，黑方便，除了可以绞肉，还可以打豆子、磨芝麻粉这些）

（绞好的牛肉，囊个看起这么鲜艳呢？光线问题哈。个人绞肉要放心些，外头绞好的肉不晓得是些啥子肉，有没有洗干净？）

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6^#

发表于 2012-3-6 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、切豆腐

（切之前，还看得到“豆腐”两个字

。我买的嫩豆腐，如果是老豆腐就要在开水头泡一哈去胆水味）

（切好后的豆腐，等着下锅）

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7^#

发表于 2012-3-6 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、炒牛肉末

（烧热油，下牛肉炒变色，放盐、豆豉炒均匀。这个图看起白沙沙的，光线啊光线！）

（加入辣椒粉炒出辣香味。我没敢多放，我们家吃海椒吃得少，要放也只放点点）

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8^#

发表于 2012-3-6 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、下豆腐

（牛肉末炒好后加肉汤，我没得肉汤，兑了点鸡精和鸡粉汤。放豆腐进去煮3、5分钟）

（加酱油、鸡精、湿淀粉勾芡）

（出锅撒花椒面，这张闪了的，太白了，再来一张）

（不要闪光的效果是不是大不一样？哪张好看点？）

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9^#

发表于 2012-3-6 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

个人觉得豆腐真的很好吃哈，囊个弄都好吃，嘿嘿。哦，对了，忘了说禁忌了。
禁忌：

因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

我没得这个烦恼哈，上上次体检还说我嘌呤少了，要多吃点嘎嘎。不过上次检查好像又正常了样。

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10^#

发表于 2012-3-7 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小时候我一直不喜欢吃豆腐，到现在也是。
不止豆腐，豆类的东西我都不喜欢，豆腐干呀，豆皮呀，豆浆呀。
小时候我老汉经常给我说，女娃娃要吃豆腐才长得白，然后就勉强吃点点。
现在在备孕，晓得豆类是补充雌激素的，所以就算再不喜欢，偶尔也是要吃点点滴！

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发表于 2012-3-7 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

‘漁佐佐发表于 2012-3-7 10:01
小时候我一直不喜欢吃豆腐，到现在也是。
不止豆腐，豆类的东西我都不喜欢，豆腐干呀，豆皮呀，豆浆呀。
小 ...

还有不喜欢吃豆子的啊？那土豆喜欢不嘛……

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12^#

发表于 2012-3-7 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

littletailzw 发表于 2012-3-7 10:04
还有不喜欢吃豆子的啊？那土豆喜欢不嘛……

土豆我喜欢，但是要吃脆脆的土豆，我喜欢把土豆切成片，担水后拿来凉拌。
趴洋芋我不喜欢，红烧的呀，土豆羹羹不喜欢。

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发表于 2012-3-7 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

‘漁佐佐发表于 2012-3-7 11:38
土豆我喜欢，但是要吃脆脆的土豆，我喜欢把土豆切成片，担水后拿来凉拌。
趴洋芋我不喜欢，红 ...

才发现你的口味很特别……

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发表于 2012-3-7 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

littletailzw 发表于 2012-3-7 11:41
才发现你的口味很特别……

原来我还以为我不挑嘴，结果把不吃的一列出来，好大一堆。
比如吧，豆类不喜欢，包含了所有豆制品，不过豆腐乳还是要吃。
面食不喜欢，面条、饺子、刀削面、铺盖面等，除了抄手。
然后就是甜食不喜欢，饼干呀、蛋糕呀、面包呀、威化之类的。巧克力和糖更是巨讨厌。
不过花猫做的蛋糕那些看起都有食欲，所以花猫蛋糕饼干制品除外。

喜欢的，就是辣的，泡椒凤爪，牛肉干。

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发表于 2012-3-7 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

‘漁佐佐发表于 2012-3-7 11:48
原来我还以为我不挑嘴，结果把不吃的一列出来，好大一堆。
比如吧，豆类不喜欢，包含了所有豆制品，不过 ...

一般小女娃都喜欢吃这种零食小甜品的。
抄手我不喜欢，包肉的我都不囊个喜欢，包得少点还可以。肉圆子这些更是不喜欢吃的。

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发表于 2012-3-8 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家都喜欢吃，豆腐，豆花

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17^#

发表于 2012-3-8 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

欣妤妈@cq 发表于 2012-3-8 13:21
我家都喜欢吃，豆腐，豆花

我老公喜欢吃豆干，还有腐皮，我总觉得腐皮制了几次了，晓得卫生可靠不哦。

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18^#

发表于 2012-3-8 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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土豆也算豆子类的么？

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发表于 2012-3-8 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

竹草攸西发表于 2012-3-8 16:30
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土豆也算豆子类的么？

呃，土豆肯定不算豆类撒。

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小芒果

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发表于 2012-3-8 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好能干，看起来很好吃

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