【花猫带你囤年货】过年了，囤年货了！第一期，台式脆皮小烤肠走起~~~~小家量少轻松做 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 【花猫带你囤年货】过年了，囤年货了！第一期，台式脆皮小烤肠走起~~~~小家量少轻松做

12 3 4 5 6 下一页

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 108 \| 浏览: 16475 \|倒序浏览 \| 字体: tT [交流讨论] 【花猫带你囤年货】过年了，囤年货了！第一期，台式脆皮小烤肠走 ... [复制链接]

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

楼主

发表于 2012-12-28 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由花-猫于 2013-1-4 22:33 编辑 ' E7 J2 t2 H$ T0 C) a/ F. x4 {
# M* h5 M- s. h! z

~~~~花猫带你囤年货~~~~

, r4 l$ z! D# h, G4 c, w& m
6 j/ i. c$ c* |# V$ A
呃，做了这么些好吃的，一点点囤年货的小心得，和厨房新手妈妈们分享一下，更欢迎厨房高手们一起来点评哈！

去年冬至的时候，我们到邻居老家，杀了一头年猪，一家一半，回家就热火朝天的做了香肠，腊肉，酱肉，前几天，我翻冰箱，翻出6节香肠，1块腊肉，5条瘦肉条，1块酱肉，索性一锅煮了，免得在冰箱老被忘记，今年本来不打算做了，去年第一次做的，我觉得不好吃，咸了点，做的广味的不知为什么是酸的，但是在网上看到一个脆皮小烤肠的方子，我的口水就流出来了，为此，败了一个手动绞肉灌肠机，想着不止是过年，每次少做点，平时想吃也可以做，好吧，现在就来和花猫一起囤年货吧，咱小家小户，以量少轻松为宜哦！

{:3_263:}{:3_263:}{:3_263:}{:3_263:}

第一期：台式脆皮小烤肠% a$ w/ y* ?& C+ ~3 I9 U
第二期：风鱼（老公钓的7斤半的草鱼）
第三期：萨其马（这个也算年货？我觉得，算吧，哈哈）
第四期：午餐肉
第五期：~~~##￥￥%￥………我也不知道我还会囤啥了
1 J' i. q% C; Z$ P+ A. n5 `, _
. H3 W/ `! h& d. q) u

收藏5 支持0 反对0

回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

沙发

发表于 2012-12-28 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-12-30 00:12 编辑 : L# k& @: C5 g- ]

满大街卖的台湾小烤肠，你家孩子是不是每次都盯着流口水，意志不坚定点的就哭闹着要买要吃呢？你可以告诉孩子，那个是垃圾食品，不要吃，但是抵不住亲戚带孩子出去时买来吃呀，看着孩子吃那红红的，里面不晓得是什么内容的烤肠，一万个不放心，所以看到这个方子，立马决定动手实践！
昨天刚做好的，这个小香肠不用熏，直接挂着吹干就行，原方是用电扇定时吹两小时OVER，比传统香肠简单一点，不用熏。1 q ~5 A0 m6 s" N2 i

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

板凳

发表于 2012-12-28 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-12-28 14:42 编辑 % C5 X" s/ y- Z: W. X! Z; H

讲完了肉，还得提一提这个台式烤肠的必须材料：糖浆. F+ \. _. J6 p+ Y* K: {
按原方，是要用到很大量的枫糖糖浆的，加拿大著名食品，贵而不易得，那回在一个超市看到，一瓶200多，怎么都下不了手，做烘焙店也有的有卖，据说那是一种具有枫叶特殊香味的糖浆，作为甜品的调味品，非常好吃，向往之。2 ~; r6 Z8 n8 U* q
没有枫叶糖浆，就用转化糖浆也可以，实在懒得去买，自己熬点糖浆也行，方法见下，记得千万不要搅拌，最后可以轻轻晃动一下锅，使糖色均匀，我还有做月饼的转化糖浆的存货，就直接用了。9 W U8 _2 R+ u3 A

焦糖糖浆做法1 n! ]0 J/ t3 {1 C
细砂糖100克，冷水15克，热水75克9 q$ ^# Z1 @, T1 s8 l: j
首先熬制焦糖糖浆。把细砂糖放入锅里，加入15克冷水，用小火煮开。一直熬煮，不需要搅拌。直到糖浆变成深琥珀色。关火，往糖浆里倒入75克热水，并迅速搅拌，直到混合均匀（刚倒入水的时候水可能会飞溅，必须小心），熬好的糖浆放至冷却即可。冷却后是比较粘稠的液体状。' Q3 v2 U# I/ L* E

& E! V5 U0 x( w- r2 u: L( E9 `

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

地板

发表于 2012-12-28 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们按照步骤来，先准备好肉，我准备了4斤，梅花肉只有1200克了，就再买了一坨800克的后腿肉，用绞肉机绞成肉沫，自己买一个手动绞肉机，可以一次绞大量的肉，比起电动的方便一点，但费力一些，但我觉得比电动的绞得均匀和细腻，这个绞肉机还可以灌香肠，我买的这个只有1点不好，底盘吸不稳，还是要带夹子的好一些，别说花猫喊你败家哦，很多时候，囤点利器，就省点力气哈，哈哈。
图中绿色小巧的这个就是啦，买肉回来，切长条，就可以绞碎肉出来了，超市可以称了肉再绞，但每次看见绞肉机上残留的别人绞的肉怕时间久了有细菌，和我绞的肉总有点弄不干净，始终有点不舒服。% ~/ y8 S5 X, |$ t/ P ^

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

5^#

发表于 2012-12-28 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大劳力，上！* L% S: _8 W" l7 Z2 n
（汗！！怎么像在喊，关门，放狗！……#￥%……

）1 Z0 R. Z) l% I, @

梅花肉是提前绞好的，也是用这个机器，不到半小时就搞定。
4 K4 f L7 j% w/ ~) I7 {* ^" v; E

4 l+ @- p+ Y: N2 h( ^/ L; X! n" {

点评

小朵朵5400 对了你这个绞肉机那点买的也发表于 2013-1-19 11:44

宸宸baobei 这个绞肉器很好用，但我的没出现你说的吸不稳的情况也发表于 2013-1-2 18:12

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

6^#

发表于 2012-12-28 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2013-1-16 19:00 编辑
( q9 ^4 |) s& N& Y" z6 l
现在来放调料# r* h- V1 d( y; U& y# F8 h
全部都是称重了的
4斤肉的比例哈# j. L% h/ ~6 |

盐：32g ，细砂糖：140g，糖浆：170g（自己熬的糖浆可以减少到120克）,白胡椒粉：4g，蒜粉：14g（超市有卖），五香粉：10g（没有省略），辣椒粉：14g（不吃辣省略，我没加），黑胡椒粉：30g（不喜欢可以减量），马铃薯淀粉：100g（没有用其他淀粉也可以），绍兴酒：180g（这个家里没有，用了料酒，绍兴酒度数13度，超市有卖）

* h' H: s/ _/ y2 T

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

7^#

发表于 2012-12-28 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

带上双层一次性手套，在大盆开始搅，朝1个方向，搅拌上劲，上劲就是感觉搅动的阻力很大，肉变得有粘性，时间允许的话，拌好料的肉可以放一晚，这时，大家已经看出这个和传统香肠不一样的地方了吧，调味品中糖的成分很重，肉是用肉泥，越细越上劲越好。

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

8^#

发表于 2012-12-28 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-12-28 14:59 编辑
% z& Y" u* ]" l) q& b) b
取一小团，煎了尝尝味道，还可以根据自己口味调整，甜啊，但真的就是那种台式小烤肠的味道

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

9^#

发表于 2012-12-28 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-12-29 23:52 编辑
+ v, N# v# i. X. O
灌的肠子，在集市买的，盐渍的，1块钱1米，我买了4米，卖的人问多少肉，我说，4斤，被鄙视了。。。回家洗去盐，用温热水泡一下，用嘴吹吹，看看有没有漏气的，然后就慢慢的套上灌肠管（这个管子第一次和机器发来的时候破了，联系了卖家，二话没说专门又发了一个过来，挺好的，市场卖的配不上）。肠子没用完，继续用盐渍着备用。% ]& ?# e3 S+ F: K7 C

点评

hongmeiaiyukai 我们这里一元五一米，有的还买三块一米哈发表于 2012-12-31 09:37

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

10^#

发表于 2012-12-28 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由花-猫于 2012-12-28 15:03 编辑 7 X) e7 Y7 p p9 |4 s; Q

摇动手柄，按压肉馅，香肠就这样出来了，没有加辣椒粉，颜色不是很好看，但是由此也可知外面卖的烤肠都加了什么东西，才那么红红的

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

11^#

发表于 2012-12-28 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

捏紧肉，分成小截，一定要小节才有感觉啊！用针插一些，放出里面的空气，系上线，喊老公去找线，他拿了卷红线就出来，说，红红火火哈

点评

刘漂亮的妈妈我女儿看到这种捆好了的香肠，她兴奋的大叫“毛毛虫，毛毛虫，妈妈，这是毛毛虫”。。。。我在旁边笑得不行了。发表于 2013-1-3 12:37

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

12^#

发表于 2012-12-28 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有两截被我挤破了，肉挤出来，加上剩在机子里的一些肉，拍成肉饼，煎了，晚上11点半了，老公还吃了两块，确实好味啊！真正的台式甜味肠啊！

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

13^#

发表于 2012-12-28 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

数了数，21节，挂起来，吹起，表皮摸着干了就行，我今天回去就先祝煮了煎两节吃吃看。不知重庆没有卖羊肠的，羊肠比猪肠细，灌来还要好些。% Y) P! a$ T+ J( @& N
我和老公昨天晚上边做香肠边感叹，为什么人这么会折腾呢？会想到把肉灌进动物的肠子里吃？？？？谁是始祖啊？膜拜啊！: L: }/ ^+ e5 y+ f K, z7 X

点评

刘漂亮的妈妈我家的香肠也是用衣架挂的。哈哈哈。发表于 2013-1-3 12:39

点评回复引用

Rank: 12

妈币: 2377
宝宝生日
积分: 825

摄影达人

14^#

发表于 2012-12-28 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子. Z7 z8 v2 z+ C& E! n% l

你确实霸道哈，食神妈妈

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

15^#

发表于 2012-12-28 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

钓鱼走火入魔的老公昨天带了条7斤4两的战利品回来，得意得很，还专门拿着喊我照相，真难得啊，和儿子照相都没这么主动的。。。阳台乱得很，必须虚化，哈哈，只看鱼，这条鱼照了就杀了，挂起来先吹一天，所以就有了第二期的风鱼了！0 L- u! c+ r* ^6 u

点评回复引用

Rank: 50

妈币: 7980
宝宝生日
积分: 2758

16^#

发表于 2012-12-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个鱼可以哟

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 8821
宝宝生日: 2007-10-07
积分: 15228

17^#

发表于 2012-12-28 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先顶起，再慢慢看

点评回复引用

Rank: 12

妈币: 2325
宝宝生日: 2011-02-22
积分: 748

18^#

发表于 2012-12-28 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花猫呀，看你做的美食真是一种享受

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 6220
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 3413

19^#

发表于 2012-12-28 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈,你弄这个脆肠用了好多时间呢,另外你家有专门称这些东西的秤呀,准备的好齐全哦

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【花猫带你囤年货】过年了，囤年货了！第一期，台式脆皮小烤肠走 ...

快速回复

后面还有5页内容，点此翻到下一页

12 3 4 5 6 下一页

发新帖

育儿资讯

妈网联盟

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部