【花猫烘焙】柔软香甜之北海道牛奶吐司，成功开光新吐司模~~ - 吃喝玩乐

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花-猫

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楼主

本帖最后由花-猫于 2013-5-20 11:20 编辑

昨晚10点开始做，本打算甩面包机全程的，还是抵受不住吐司成品的诱惑，面包机加烤箱组合了，折腾完进烤箱已是凌晨1点，自个烤着，我睡了，早上才拿出来，上部上色深了点，不过没关系，很满意了，组织很好，柔软细腻，早上上班，赶着切了拍了几张，老公吃了两片抹巧克力酱的，儿子吃了一片抹草莓酱的，妈妈吃两片，我打包4片，全都高高兴兴的出门上班上学，辛苦折腾也值了！

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花-猫

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沙发

每份擀椭圆卷起，450克的吐司模正好放3个，剩的一个辩了个辫子，做个小圆团，继续烤箱发酵40分钟到8分满，刷的蛋液有点多，我承认，我想把留的蛋液用完。
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花-猫

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花-猫

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花-猫

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5^#

吐司甜度不高，很适合做三文治，抹果酱等，面包的热量比蛋糕低多了，早晨我都不给妈妈做蛋糕当早餐了，这个吃完了做全麦吐司，更健康一些。

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霓裳仙子呜呜呜看到你的帖子我好饿发表于 2013-5-21 11:56

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韩宝妈_WW

学士

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6^#

面包。。。。好久有时间、有心情的时候再拿出勇气尝试一下，呵呵……

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QIANQIAN妈

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7^#

亲爱的花猫，我不知道是哪个环节不对，我做了两次这次北海道牛奶吐司了，味道还是不错，就是感觉没发起来。就是放进模具里9分满，烤出来貌似还是9分满。怎么回事呢？？我也揉出了手模的呀，也发酵到两倍大了呀。。求解~我不知道成功的吐司和不成功的吐司的区别在哪里。。。除了没发起来，我看组织这些也还差不多的。哈哈。

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xueyi0540

豆豆

初一

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8^#

为啥我总是拉不起膜

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花-猫

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9^#

QIANQIAN妈发表于 2013-5-16 00:25
/ g1 W# ~$ X) Z1 B& s% R亲爱的花猫，我不知道是哪个环节不对，我做了两次这次北海道牛奶吐司了，味道还是不错，就是感觉没发起来。 ...

这个，我也不太清楚，没涨太高没得事，组织好，松软就是成功了！

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QIANQIAN妈

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10^#

回复花-猫的帖子/ [1 i0 o9 C) O9 p. I( z& N- ]
9 v g7 Q* f: o0 T2 ^3 B5 o
谢谢哈~我今天再来操作下，争取烤出小山。。我的吐司总是很小，一定要解决这个问题。

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QIANQIAN妈

高二

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11^#

哈哈我大概找到原因所在了，第一是我揉面没到十分的完全阶段，只是能拉出手模，用手指头捅出的洞边沿光滑，看起来像个圆形就够了；第二是一次发酵时间过长，我每次都是发了一个小时，事实证明发酵到35分钟左右就够了。这次我做，用的君之的奶香吐司方子，还把前两次没用完的淡奶油也加进去了。一开始面粉团粘的让人想吐血，后来我用的打蛋器来和面，和一分钟就等机器冷下来再和，大概用了半小时左右，面团就完全阶段了，很柔软。然后减少了第一次发酵时间，醒发了20分钟，二次发酵了35分钟，烤165度35分钟，就成功啦。没有加盖，涨的很好！