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楼主
发表于 2009-8-25 14:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
重庆的妈妈,你们好!
我是广东的妈妈,
想要求学一下麻辣火锅的汤底用料有哪些,希望姐妹们能帮个忙啦!
好喜欢吃你们的鸳鸯火锅,但是怎么做味道才向馆子里的地道呢?
向大家讨教了!

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2008-09-21 
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欢迎你来坐客哟。做法其实不难,但你们那边的材料跟我们这的不一样哦

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还是要保证原来正宗这样才保证得到做出来的也地道

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欢迎哦,其实做火锅料对于我们来说是比较方便的,因为超市,市场都能买到火锅料包,而且正宗。回来自己添加辣椒,花椒,油。。。。时适合自己口味的东西,就可以了。。你哪里恐怕没这么方便哦

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姐妹们细心的给我讲讲好吗?
因为老公也很爱吃,拿来贿赂一下他的心!
可以告诉我原材料或买什么牌子的袋装火锅料会正宗些!
谢了,谢了!

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鸳鸯火锅没得一般的麻辣的好做.那个清汤锅里主要是骨头汤或药材配制的汤.这个要看你怎么做了.

麻辣的可以就在外面买火锅底料回家,先倒油烧熟后把火锅底料放下去一起煎.然后自己根据口味可适当加点三奈,八角.牛油.辣椒.花椒等.等煎出香味了再倒高汤一起烧.多熬一会就会很香了.

吃火锅的时候一定要麻油,不要用你们广州那边的青椒那个调料来沾,会破坏火锅的味道.

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袋装的,晓得有桥头,王胖子这些

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对了,那鸳鸯锅还可以用鱼来熬汤,这样出来的汤比较白而且很鲜.熬的时候一定要放大葱和姜.这样才能除腥味.等烧开后多熬会再根据自己口味可以加点番茄,这样汤喝起又有点酸,很好吃.记得番茄要切成一块一块的.不能切片哦,要不一会就煮烂了.

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这么方便喔?

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至少火锅底料的牌子就太多了,秋霞.秦妈.胖子等等.这个就只有你到超市去看了,或到那些卖佐料的小店去咨询.

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对了,忘了欢迎新朋友来参观,学习了. 说得也差不多了,出门买菜去.如果我没说对的,请后面的JM帮忙修改就行了哟.

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谢谢JM们哦,明天就去买材料,试试!

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我店里有底料呀。

要麻辣的有麻辣的,要不辣的有三鲜的。卖得很好。

等天凉了,就可以冲三钻了~~

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呵呵.LZ,我以为你不来了呢,我说那么多.以为白说了.

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清汤里不可少的是胡椒。。。
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