准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟 用料:四季豆300g 肉馅100g小红辣椒10个 葱末、姜末各1茶匙(5g)醋1茶匙(5ml)生抽1茶匙(5ml) 白糖1茶匙(5g)盐1/2茶匙(3g)西班牙橄榄油 适量 水、鸡精 各少许 做法: 1.小红辣椒斜切成小段,四季豆择去两端硬筋,洗净水沥干水分 2.锅中倒入橄榄油烧热,将四季豆下入,炸至略起褶皱时取出,沥干油分 3.锅中重新放入橄榄油,将葱末、姜末炒香后,再把肉馅下锅炒散,倒入四季豆、小红辣椒段及生抽、白糖、盐、鸡精和适量水拌炒至汤汁收干,淋下醋拌匀,即可起锅 小贴士:橄榄油拥有比一般油脂更高的热稳定性,很适合油炸食物,这道干煸四季豆便是如此。用橄榄油炸,不但不会让人产生油腻的口感,而且不会破坏食物的营养成分
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