【花猫厨房】自制土家酸砸肉，酸酸咸咸就是它~~~~10天的等待 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-9-24 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

直接找的我的微博发的图片，成品图先上。
我们老家的酸砸肉，用粉蒸肉的做法，但是不同的是，多了10天的等待，肉自然发酵变酸，完成后大火蒸半小时，酸咸可口，入口即化，就是我最爱的“土家酸砸肉”！

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唐玄奘	+ 100	这个下饭呀

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沙发

发表于 2012-9-24 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

五花肉或者三线肉一块，烧皮洗皮，我懒得弄，直接去了皮，切大片

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板凳

发表于 2012-9-24 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

装大盆，先放入少量盐和白酒码20分钟

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地板

发表于 2012-9-24 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入十三香，胡椒，少许豆瓣，码匀

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发表于 2012-9-24 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加入米面，码匀

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发表于 2012-9-24 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

装到大的玻璃瓶中，一层一层压紧

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发表于 2012-9-24 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最上面用菜叶或者大的无毒树叶，比如荷叶，芋头叶，有干的更好，要不易脆烂的叶子盖紧，上面再压两根竹签

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发表于 2012-9-24 12:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

倒扣在碗中，加入水密封，每天换水，也可以用有坛沿的泡菜坛子来做，放在阴暗的地方，夏天一周，冬天半月，就可以取出来吃了。

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发表于 2012-9-24 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

米面是在妈网学的，大米和花椒，海椒一起炒香

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10^#

发表于 2012-9-24 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

料理机粉碎磨细就可以了

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11^#

发表于 2012-9-24 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上面是取出来蒸了半小时的酸砸肉，下面一盘是蒸的茼蒿菜，曾经发过的，这次有了砸肉，就切了些砸肉的肥嘎嘎在上面，蒸出来的茼蒿菜更好吃了！

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12^#

发表于 2012-9-24 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好安逸哦！

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周周

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育才女神时尚潮人打折情报员教育达人育儿好手勤劳的小蜜蜂妈网土豪金地道好吃狗

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发表于 2012-9-24 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一次听说,也没吃过...有机会试试

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备案团长

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发表于 2012-9-24 23:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的最爱

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房千晴妈妈

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发表于 2012-9-25 01:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我们去年在黄水吃了好多哟,确实好吃,现在看了花猫发的帖子我学到做法了.

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发表于 2012-9-25 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀这个安逸惨了！我们那里还有酸肥肠！清早八晨口水又着勾出来了！

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曈宝妈

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宝宝生日
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17^#

发表于 2012-9-25 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个东西我吃不来。。。难以下咽。。。不过土家却是好多好吃滴。。。

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18^#

发表于 2012-9-26 20:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉不得坏呀

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豆豆

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发表于 2012-9-26 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子

以前吃过，好吃，想做总是怕做坏了，别忘了你说的哟，哪天约你哈。

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教育达人

20^#

发表于 2012-9-28 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是第一次听说咯，看起来应该很好吃

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