万州藕圆子，极具地方特色的家常菜哟，有图有步骤有说明哈 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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狗尾巴上的蚊子

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楼主

发表于 2013-2-18 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由狗尾巴上的蚊子于 2013-2-18 20:49 编辑



            亲戚拿了许多藕，炖着吃，炸藕夹肉吃，腻了。老妈说蒸着吃，趁12睡觉，抓紧时间开整！

      1、选炖得耙的藕去皮洗净，磨成沫。买点三线肉给搅成肉沫，越细越好！肉不要选太瘦，不然蒸出来没油气吃着不嫩！             不用担心肥肉过多，不吃肥肉的人吃藕圆子也会表示无压力，因为蒸熟后你根本吃不出肥肉啊
            我在盆子里磨的藕，直接在这里面搅拌了。记住，千万不要把磨出的藕汁给挤掉！

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狗尾巴上的蚊子

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沙发

发表于 2013-2-18 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由狗尾巴上的蚊子于 2013-2-18 20:30 编辑

2、放上少许姜沫，盐巴，味精现在有些人还会加花椒啊大蒜啊料酒啊什么的，作料会把藕原汁原味给遮盖，并不是很好吃！

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板凳

发表于 2013-2-18 18:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

接下来怎么做？亲

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潮宝弟弟

地板

发表于 2013-2-18 18:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃货来等下文

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狗尾巴上的蚊子

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5^#

发表于 2013-2-18 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下午12醒了，带他出去玩，此时搞定他继续，全职妈妈伤不起......

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狗尾巴上的蚊子

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发表于 2013-2-18 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

               3、用手搅拌均匀，如果是吃甜藕圆子就不要加盐巴，等蒸好出炉时撒上白糖即可。                      顺着一个方向多搅拌下，使其吸收更多的水分，蒸好后口感更嫩
                     有炖的骨头汤可以加入少许骨头汤，这样出炉会更香，没有就直接加清水
                     不能太粘稠，需要稀点，这点很重要！太粘稠话，蒸好的口感会觉得老！
                     外面有些饭店会加上少许汤圆粉，蒸好后会美观一些

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狗尾巴上的蚊子

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7^#

发表于 2013-2-18 20:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

   4、准备好蒸碗，可选稍稍坦点的碗，口皮大这样熟的快些。
         老传统会在碗底垫上泡熟的阴米（蒸熟晒干的糯米），我家没人吃直接省这一步
         为了防止熟后的圆子粘碗，扣出的圆子有型，在洗净的碗里刷上食用油，也可学我直接在碗里放片菜叶子
         追求美感的可以再碗底放上枸杞红枣摆出形，圆子熟后抠过来，枸杞红枣在圆子上面，还是漂亮

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狗尾巴上的蚊子

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8^#

发表于 2013-2-18 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由狗尾巴上的蚊子于 2013-2-18 20:32 编辑

5、搅拌好后直接装碗，不用去挤压请无视我切粗的姜沫吧！

装碗.jpg

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狗尾巴上的蚊子

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发表于 2013-2-18 20:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、锅里水烧开，上气后开蒸，大火蒸半小时

上锅.jpg

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狗尾巴上的蚊子

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发表于 2013-2-18 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

         成品没时间给照，网上找了一张成品图！
         晚上跟老爸老妈一人整一个，嗨皮的很，一岁大的12也吃了不少！
         藕圆子BB吃了挺好的，清淡，软糯，易消化，使用调料也少，不用担心BB食过多的化学调料
         不过一定要趁热吃，小孩子不可以吃糯米，不易消化！

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狗尾巴上的蚊子

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11^#

发表于 2013-2-18 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

晒晒俺家磨藕沫的高级工具吧，老爸N年前买的，几块钱，很实用！

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12^#

发表于 2013-2-19 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我来顶，以前吃过，一直不知道怎么做的，感谢分享！

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房千晴妈妈

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育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

13^#

发表于 2013-2-19 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是美味又营养呀~~

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14^#

发表于 2013-2-23 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯,学习了,看起真好吃!

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15^#

发表于 2013-2-25 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个工具不错，我妈都是在烧箕头磨的。

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16^#

发表于 2013-3-1 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了,

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17^#

发表于 2013-3-5 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个必须顶一下，做得好的藕园子很好吃，我不会做。。

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18^#

发表于 2013-3-9 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个肯定好吃

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可口甜甜圈

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19^#

发表于 2013-3-15 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃，学习

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20^#

发表于 2013-3-16 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错

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